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Gris de la Torre

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Pan Tradicional de Especias

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Es un pan tradicional tipicó de navidad el cual la combinación de varias especies lo hacen de un sabor unico el cual esta glaseado y decorado con una flores de nochebuena elaboradas en pasta de almendras.

Ingredientes

12 porciones
  • 100 gramos de mantequilla
  • 350 gramos de harina
  • 100 gramos de manteca vegetal
  • 150 gramos de azúcar
  • 100 gramos de azúcar
  • 4 huevos yema y clara
  • 190 mililitros de leche de vaca
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de clavo de olor
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 2 tazas de azúcar glass para decorar
  • agua para hacer el glasse para decorar
  • 1/4 de kilo de almendra en polvo
  • 1/4 de taza de azúcar glass para decorar
  • 2 claras de huevo para decorar

Preparación

Cernir el harina con el polvo de hornear y las especies se reserva. Mezclar las azúcares y se reserva.
Con batidora acremar la mantequilla junto con la manteca vegetal cuando estén incorporar los azúcares y se le agrega las yemas una a una dando tiempo de integrar cada una si integra la esencia de vainilla se pasa a un tazón grande y se integra con un globo a mano los polvos alternando con los líquidos poco a poco reserva.
Se baten las claras a punto de turrón y se integran a la mezcla anterior con mucho cuidado en forma envolvente sin golpear y haciendo lo con delicadeza y sin batir mucho ya que puede bajar su pan.
Verter en un molde de rosca de 26" aprox. o en moldes individuales previamente preparado ya sea con desmoldante o engrasado y enharinado.
Precalentar el horno. Hornear a 200°C por 40 min. o hasta que el pan este perfectamente cocido haciendo la prueba del palillo y este salga completamente limpio. dejar enfriar desmoldar y decorar.
Para hacer el glasse con el que se va a bañar se pone el azúcar en un tazón y se le va agregando agua de cucharada en cucharada hasta obtener el espesor deseado debe de quedar como una miel. Cuando nuestro pan este completamente frío se baña con el glasse.
Para hacer una pasta de almendra se integran el polvo de almendra, el azúcar glass y las claras de huevo se mezcla todo muy bien se hacen tres porciones una grande y se pinta de rojo una mediana y se pinta de verde y una pequeña y se pinta de amarillo se dejan en una bolsa de plastico un contenedor tapado para que no se resequen se forman unas noche buenas y se colocan en el pan.
Por ultimó se escarcha con un poco de azúcar glass poniendo en una cernido.

PRESENTACIÓN

Lo pones un base y que cada comensal tome su porción o si es en individual en cada plato.

TIPS

Puedes bañar un poco el pan con algún ron.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
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