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Alejandra Cota
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Receta de Panqué de Coco
Receta

Panqué de Coco

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Delicioso panqué de coco que no te puedes perder probar. Yo aprendí a hacerlo en un viaje a Estados Unidos y desde ese momento lo preparo por lo menos dos veces al mes.
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Ingredientes

12 porciones
  • 1 1/2 barras de mantequilla Gloria® sin sal, de 90 gramos
  • 2 tazas de harina de soya
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 1 1/3 tazas de leche de vaca, dividida en dos
  • 1 1/2 tazas de coco, tostado dividido en dos
  • 1 taza de azúcar glass

Preparación

Precalienta el horno a 180° C. Engrasa un molde y añádele harina, retírale el exceso.
Bate los ingredientes secos (harina, polvo para hornear, sal).
En otro tazón, revuelve mantequilla y azúcar hasta que este esponjoso la mezcla. Agrega vainilla y los huevos uno a uno. Bate.
Baja la velocidad de la batidora e incorpora 2 veces 1/2 taza de leche con un poco de la harina. Repite este paso y agrega la mitad del coco rallado.
Hornea por 60 minutos.
Bate la azúcar glass con dos cucharadas de leche, añádele la mitad restante del coco. Vierte esta mezcla encima del panqué una vez que esté frío.

PRESENTACIÓN

Corta en rebanadas el panqué y llévalo a la mesa en una charola bonita.

TIPS

Puedes comprar coco rallado o tu hacerlo. Ralla el coco y colocalo en una charola para horno, hornéalo a 180° C por cinco minutos.

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