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Receta de Panqué de Elote con Salsa Inglesa
Nayeli

Nayeli Sarmiento

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Receta de Panqué de Elote con Salsa Inglesa
Receta
3

Panqué de Elote con Salsa Inglesa

48 minutos
Baja
24 porciones
1
Una super deliciosa variación del panqué de elote, que queda súper esponjoso y con el plus de acompañarlo con una sencilla salsa.

Ingredientes

  • 800 gramos de elote crudo
  • 8 piezas de huevo
  • 200 gramos de Mantequilla Gloria® sin sal
  • 200 gramos de harina
  • 10 gramos de polvo para hornear
  • 5 gramos de sal
  • 1 paquete de queso crema
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 litro de leche
  • 100 gramos de azúcar
  • 4 piezas de yema de huevo medianas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

    Preparación

    Precalentar el horno a 200°C.
    Licuar el elote con el huevo.
    Acremar la mantequilla y el queso con el azúcar.
    Cernir la harina, royal y sal juntos.
    Agregar el elote poco a poco a la mezcla de la mantequilla.
    Poner en 3 etapas la harina.
    Vaciar en el molde engrasado.
    Hornear por 20 minutos aproximadamente (que se vea ligeramente dorado). Enfriar y desmoldar.
    PARA LA SALSA: Calentar la leche con la mitad de la azúcar y la vainilla.
    Batir las yemas con el azúcar a que cambie a un tono más claro.
    Poner un poco de la leche caliente a la mezcla de yemas y mezclar. Repetir.
    Poner toda la leche restante, e incorporar bien.
    Regresar al fuego a temperatura baja-media y mezclar hasta que al pasar el dedo por reverso de la cuchara no se vuelvan a unir (foto 2), esto tarda unos 15 minutos aproximadamente.
    Pasar a agua con hielo (foto 3) para que se enfríe rápidamente (mezclar ocasionalmente).

    PRESENTACIÓN

    En un plato de preferencia blanco (para que luzca) poner un poco de la salsa, luego encima poner el panqué, arriba más de la deliciosa salsa y finalmente algo de azúcar glass para darle el toque elegante...¡Provecho!

    TIPS

    Si se usa un papel tipo capacillo, poner un poco de arroz crudo entre el molde y este, para que no se queme y absorba la grasa :-)

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    132
    kcal
    6.6%
    Carbohidratos
    16.7
    g
    5.6%
    Proteínas
    2.2
    g
    4.5%
    Lípidos
    7.4
    g
    11%
    Fibra dietética
    1.8
    g
    3.6%
    Azúcares
    5.3
    g
    5.9%
    Colesterol
    17.9
    mg
    6.0%
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