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Huevo San Juan®

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Panqué de Limón con Merengue Italiano

30 min
1 h
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Este esponjosito y delicioso panqué de limón con merengue italiano será el delirio de tus invitados, con su suave consistencia se convertirá en el panqué ideal para disfrutar con una taza de café. ¡No lo puedes dejar pasar!
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Ingredientes

8 porciones
  • 6 Huevo San Juan®
  • 3 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 barras de mantequilla
  • 2 1/2 tazas de azúcar
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 taza de crema ácida
  • 1 taza de azúcar
  • 1/3 de taza de agua
  • 5 Claras de Huevo San Juan®
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • al gusto de menta para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
En un bowl, cierne la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
Bate la mantequilla hasta que esté suave, agrega el azúcar, añade poco a poco los Huevos San Juan®.
Vierte el jugo y la ralladura de limón a la mezcla de harina.
Añade la crema ácida y bate por 5 minutos más hasta integrar.
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, hornea por 1 hora. Deja enfriar y reserva.
Para el merengue italiano, en una ollita a fuego medio calienta el azúcar con el agua, hasta obtener un jarabe semi espeso, reserva.
Bate las Claras de Huevo San Juan® hasta que doblen su volumen y tengan una consistencia firme, agrega la ralladura de limón y el jarabe poco a poco y continúa batiendo hasta integrar por completo.
Con ayuda de una cuchara agrega merengue y haz onditas.
Pasa ligeramente sobre el merengue un soplete para conseguir un color doradito.

PRESENTACIÓN

En un plato extendido decorado con rodajas de limón amarillo y menta.

TIPS

La crema le aporta humedad al panqué, de esta forma quedará suavecito y húmedo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
685
kcal
34%
Carbohidratos
177
g
59%
Proteínas
12.4
g
25%
Lípidos
2.4
g
3.6%
Fibra dietética
10.4
g
21%
Azúcares
110
g
122%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Esha
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Calificaciones (2)
Antonio Calvario Gasca
19/09/2017 08:34:44
Muy rika y lugera
Ellie Fuentes
28/06/2017 20:27:59
una pregunta; Si no tengo un soplete que otra cosa se puede usar ?

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