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Alejandra Cota
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Panqué de Mora Azul

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Para hacer un panqué de moras azules, sólo tienes que seguir estos sencillos pasos. Lo que hace especial a este pan de mora es su delicioso glaseado con un toque de naranja y limón, que ayuda al panqué a quedar húmedo. Para que el glaseado quede perfecto sobre la rosca, procura que la consistencia sea lo suficientemente espesa.
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Ingredientes

2 porciones
  • 3 tazas de azúcar glass para glaseado
  • 1/8 de taza de leche para glaseado
  • 2 cucharadas de ralladura de limón para glaseado
  • 1 cucharada de jugo de naranja para glaseado
  • 3 tazas de mora azul (400 gramos) para el panqué
  • 8 cucharadas de jugo de limón para el panqué
  • 4 cucharadas de fécula de maíz para el panqué
  • 4 tazas de harina de trigo para el panqué
  • 4 cucharaditas de polvo para hornear para el panqué
  • 2 tazas de azúcar para el panqué
  • 4 huevos para el panqué
  • 2 tazas de crema ácida para el panqué
  • 1 taza de aceite vegetal para el panqué
  • 4 cucharadas de esencia de vainilla para el panqué
  • 1 pizca de sal para el panqué
  • 4 cucharadas de ralladura de limón para el panqué
  • suficiente de mora azul para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 180 °C.
    Para el glaseado, en un bowl mezcla el azúcar glass, la leche, la ralladura de limón y el jugo de naranja hasta incorporar por completo y obtener un glaseado espesito. Reserva en una manga.
    En un bowl, coloca las moras azules y baña con el jugo de limón; mezcla. Ahí mismo, cierne la fécula de maíz, la harina de trigo, el polvo para hornear, el azúcar, añade el huevo, la crema ácida, el aceite, la esencia de vainilla, la sal y la ralladura de limón. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
    Vierte la preparación en un molde de rosca engrasado y enharinado, hornea durante 60 minutos o hasta que esté esponjoso y cocido; desmolda, enfría y reserva.
    Con ayuda de una manga, coloca el glaseado sobre la rosca fría, corta, sirve y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve con el glaseado y decora con más moras azules.

    TIPS

    Entre más espeso tu glaseado, mejor consistencia tendrá para que puedas cubrir tu panque.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    4475
    kcal
    224%
    Carbohidratos
    1075
    g
    358%
    Proteínas
    84.6
    g
    169%
    Lípidos
    25.4
    g
    39%
    Fibra dietética
    67.3
    g
    135%
    Azúcares
    636
    g
    707%
    Colesterol
    447
    mg
    149%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Yaneth Jardón
    10/10/2019 15:40:00
    Delicioso este panque.

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