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Receta

Panqué de Frutos Secos

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Gina Ball

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Especialmente para la época navideña, me encanta preparar ésta receta porque se puede elaborar con mucha anticipación, en forma de rosca es ideal para una cocción perfecta.

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Ingredientes

20 porciones

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250 gramos de azúcar mascabado
250 gramos de mantequilla Gloria® sin sal
250 gramos de harina
3 cucharadas de polvo para hornear
4 huevos
2 copas de ron, o cogñac
250 gramos de almendra, o una mezcla de frutos secos
100 pasitas
1/4 tazas de leche de vaca
1 lata de puré de manzana
1 copa de vermouth
1 pizca de clavo molido
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de miel de maple
1/2 tazas de nuez

Preparación

Poner a remojar las pasitas en el ron y cortar en trocitos los frutos secos.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.

Agregar uno a uno los huevos batiendo constantemente y añadir finalmente la harina con el polvo para hornear, las especias y el puré de manzana, alternando con la miel de maple.

Escurrir las pasas junto con la fruta y revolcarlas en la harina, incorporarlos a la pasta junto con el vermouth y la leche.

Revolver bien la pasta para que la fruta quede bien distribuida.

Enharinar un molde mediano para rosca y verter la mezcla a unas ¾ partes del molde, y hornear durante una hora a 200°.

Cuando esté cocido y frío se envuelve en papel de aluminio y se baña con el ron las veces que se requiera.