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Deborah Dana

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Receta de Panetone
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Deborah Dana

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Receta de Panetone
Receta
1

Panetone

60 minutos
Alta
2 porciones
1
Un clásico postre italiano adaptado por muchas culturas hispanas.
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Ingredientes

  • 1 taza de pasa
  • 1 taza de brandy
  • 1/2 taza de leche caliente
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1/2 cucharada de levadura activa 1 sobre
  • 3 1/4 tazas de harina
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de cáscara de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de sal
  • 1 barra de mantequilla sin sal 1/2 taza
  • 1 taza de higo caramelizado picados

    Preparación

    Comience hirviendo las pasas en el ron en una olla por 2 minutos. Remueva del fuego y deje enfriar.
    Mientras tanto mezcle la leche, y las 2 cucharadas de azúcar en un recipiente hondo. Agregue la levadura a la mezcla y deje que ocurra la reacción por 5 minutos.
    Agregue ¼ de taza de harina a la leche con levadura y bata la mezcla en una batidora eléctrica. Agregue los huevos, la yema, la cascara y jugo de limón, la sal y los 2/3 de taza de azúcar, y bata hasta obtener una masa homogénea.
    Agregue las 3 tazas de harina restantes, de poco en poco a la mezcla (tenga la batidora en un nivel bajo para evitar que vuele la harina).
    Agregue la mantequilla (de poco en poco) y bata hasta obtener una masa lisa y brillosa (4-6 minutos).
    Quite las pasas del ron y agréguelas a la masa con las frutas picadas y mezcle lentamente hasta obtener la masa del Panetone.
    Vierta la masa en un recipiente hondo ligeramente enmantecado y cubra con egapac. Permita que la masa crezca a temperatura ambiente de 2-3 horas hasta que sea el doble en tamaño.
    Para hornear los Panetones se usaran latas de café o leches evaporada/condensada vacías y limpias.
    Las latas de engrasan con mantequilla y se pone papel encerado alrededor, una pieza rectangular que cubra los lados y una pieza redonda que cubra la parte inferior. (Tip: todos los puntos que tocará la masa necesitan estar cubiertos con papel encera
    Usando un poco de harina amase con cuidado la masa. Divida la masa en dos y ponga una mitad en cada lata (en base al tamaño de la lata se pueden hacer de 2-3 Panetones con esta receta).
    Cubra las latas con papel encerado y permita que crezca aun más la masa por 2 horas.
    Precaliente el horno a 180 grados centígrados, y bata una yema de huevo con agua para pintar las tapas de los Panetones.
    Hornee hasta que las tapas estén bien doradas (35-40 minutos).
    Retire los panes de las latas (volteando y pegando en la parte inferior) y deje en una rejilla para que se enfríen.

    PRESENTACIÓN

    Sirva los Panetones como postre en el centro de la mesa acompañados de un chocolate caliente o cidra de manzana.

    TIPS

    ¡Esta receta es un perfecto regalo de navidad!

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    2630
    kcal
    131%
    Carbohidratos
    509
    g
    170%
    Proteínas
    71.5
    g
    143%
    Lípidos
    21.4
    g
    33%
    Fibra dietética
    53.5
    g
    107%
    Azúcares
    207
    g
    230%
    Colesterol
    432
    mg
    144%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (1)
    Lauss Hernández
    2013-02-10T20:06:27.00-06
    Muy rico Tipo Brioche
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