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Deborah Dana

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Receta de Panetone
Receta

Panetone

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Un clásico postre italiano adaptado por muchas culturas hispanas.
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Ingredientes

2 porciones
  • 1 taza de pasa
  • 1 taza de brandy
  • 1/2 tazas de leche de vaca, caliente
  • 3/4 tazas de azúcar
  • 1/2 cucharadas de levadura activa, 1 sobre
  • 3 1/4 tazas de harina
  • 3 huevos, a temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de cáscara de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de sal
  • 1 barra de mantequilla sin sal, 1/2 taza
  • 1 taza de higo caramelizado, picados

Preparación

Comience hirviendo las pasas en el ron en una olla por 2 minutos. Remueva del fuego y deje enfriar.
Mientras tanto mezcle la leche, y las 2 cucharadas de azúcar en un recipiente hondo. Agregue la levadura a la mezcla y deje que ocurra la reacción por 5 minutos.
Agregue ¼ de taza de harina a la leche con levadura y bata la mezcla en una batidora eléctrica. Agregue los huevos, la yema, la cascara y jugo de limón, la sal y los 2/3 de taza de azúcar, y bata hasta obtener una masa homogénea.
Agregue las 3 tazas de harina restantes, de poco en poco a la mezcla (tenga la batidora en un nivel bajo para evitar que vuele la harina).
Agregue la mantequilla (de poco en poco) y bata hasta obtener una masa lisa y brillosa (4-6 minutos).
Quite las pasas del ron y agréguelas a la masa con las frutas picadas y mezcle lentamente hasta obtener la masa del Panetone.
Vierta la masa en un recipiente hondo ligeramente enmantecado y cubra con egapac. Permita que la masa crezca a temperatura ambiente de 2-3 horas hasta que sea el doble en tamaño.
Para hornear los Panetones se usaran latas de café o leches evaporada/condensada vacías y limpias.
Las latas de engrasan con mantequilla y se pone papel encerado alrededor, una pieza rectangular que cubra los lados y una pieza redonda que cubra la parte inferior. (Tip: todos los puntos que tocará la masa necesitan estar cubiertos con papel encera
Usando un poco de harina amase con cuidado la masa. Divida la masa en dos y ponga una mitad en cada lata (en base al tamaño de la lata se pueden hacer de 2-3 Panetones con esta receta).
Cubra las latas con papel encerado y permita que crezca aun más la masa por 2 horas.
Precaliente el horno a 180 grados centígrados, y bata una yema de huevo con agua para pintar las tapas de los Panetones.
Hornee hasta que las tapas estén bien doradas (35-40 minutos).
Retire los panes de las latas (volteando y pegando en la parte inferior) y deje en una rejilla para que se enfríen.

PRESENTACIÓN

Sirva los Panetones como postre en el centro de la mesa acompañados de un chocolate caliente o cidra de manzana.

TIPS

¡Esta receta es un perfecto regalo de navidad!

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Lauss Hernández
10/02/2013 20:06:27
Muy rico Tipo Brioche

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