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Receta de Panqué Envinado de Frutos Rojos
Miriam

Miriam Gonzalez Moedano

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Receta
1

Panqué Envinado de Frutos Rojos

75 minutos
Baja
10 porciones
1
Es el final perfecto para la cena Navideña, ligero, delicioso y fácil de hacer. El ron le da ese toque especial y los frutos rojos los colores de la temporada.

Ingredientes

  • 250 gramos de fresa
  • 50 gramos de cerezas
  • 50 gramos de arándano
  • 200 mililitros de ron
  • 250 gramos de margarina
  • 125 gramos de azúcar
  • 125 gramos de azúcar mascabada
  • 4 piezas de yema de huevo
  • 250 gramos de harina
  • 11 gramos de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 4 piezas de clara de huevo

    Preparación

    Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde grande de panqué.
    Lavar las fresas. Picar las fresas y las cerezas en trozos no muy pequeños.
    En un bowl mediano colocar las fresas, cerezas y arándanos y cubrir con el ron. Dejar macerar.
    En un bowl grande colocar la margarina a temperatura ambiente y acremar. Incorporar el azúcar mascabado y la mitad del azúcar estándar y seguir acremando hasta que esponje un poco.
    Agregar las yemas y seguir batiendo. Incorporar harina, levadura y sal, y mezclar. Agregar el ron con las frutas y mezclar con cuidado para no romper las frutas.
    Batir las claras en otro bowl a punto de nieve agregando en forma de lluvia el resto de azúcar estándar.
    Agregar las claras a la mezcla anterior de forma envolvente, mezclando delicadamente.
    Vaciar la mezcla al molde de panqué cuidando de no llenarlo a más de 3/4 partes de su capacidad.
    Hornear a 180°C por 60 min o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
    Desmoldar y cortar frío.

    PRESENTACIÓN

    Cortar en rebanadas, decorar con hojas de menta y fresas.

    TIPS

    Se puede hacer hasta con 3 semanas de anticipación pero diariamente hay que bañarlo con un poco de ron para que se conserve y los sabores se intensifiquen.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    412
    kcal
    21%
    Carbohidratos
    46.7
    g
    16%
    Proteínas
    4.1
    g
    8.2%
    Lípidos
    20.4
    g
    31%
    Fibra dietética
    3.5
    g
    7.0%
    Azúcares
    27.2
    g
    30%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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    Calificaciones (1)
    Aremi Contreras
    2017-09-16T19:42:26.00-06
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