Jessica Alcántara

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Pastel de Algodón de Azúcar

Name: Pastel de Algodón de Azúcar
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 16 huevos; 2 tazas de azúcar; 2 cucharaditas de vainilla líquida; 2 limones, sólo la ralladura; 2 tazas de harina; 2 tazas de crema para batir; 1 taza de azúcar glass; suficiente de colorante vegetal, rosa; suficiente de colorante vegetal, azul; suficiente de colorante vegetal, violeta; suficiente de colorante vegetal, naranja melón; 1 taza de chocolate blanco; 1/2 tazas de crema para batir; suficiente de colorante vegetal, rosa; 4 algodón de azúcar, de colores

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¿Te imaginas un pastel de algodón de azúcar? No te pierdas la oportunidad de hacer uno, con su dulce combinación de colores, esponjoso pan y su cremosa cobertura, este pastel te fascinará y encantará a tus amigos.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 170°C.

En una batidora agrega los huevos, con el azúcar, bate hasta duplicar su tamaño, añade la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Con ayuda de un colador agrega la harina poco a poco e incorpora de manera envolvente. Vierte en dos moldes para pastel previamente engrasados y enharinados y hornea por 25 min, deja enfriar y reserva.

Para el betún, bate la crema y añade el azúcar glass y divide en cuatro. Agrega una gotita del colorante azul y rosa, violeta y melón respectivamente. Refrigera y reserva.

Corta los pasteles a la mitad, y rellena con el betún intercalando los colores.

Cubre el pastel con el resto del betún, intercalando los colores y pasa una raspa alrededor para emparejar y difuminar los colores.

Para la cobertura, calienta la crema y agrega el chocolate blanco. Agrega unas gotas de colorante rosa y mezcla hasta integrar.

Decora el pastel con la cobertura, haciendo que caigan unas gotas por la orilla para hacer el efecto “dripped cake”. Termina con el algodón de azúcar.