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Mónica Mateos

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Receta de Pastel de Chocolate con Cheesecake de Rompope
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Receta de Pastel de Chocolate con Cheesecake de Rompope
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Pastel de Chocolate con Cheesecake de Rompope

205 minutos
Baja
10 porciones
1
Prepara este sorprendente pastel de chocolate con un cremosito cheesecake de rompope, cubierto con una suave crema de queso y una deliciosa cobertura de chocolate de leche, decorado con nueces caramelizadas y conejitos de chocolate. ¡Es completamente espectacular!
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Ingredientes

  • 2 1/4 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 de taza de cocoa
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 3 piezas de huevo
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 taza de crema ácida
  • 1/2 taza de mantequilla fundida
  • 170 gramos de chocolate con leche fundido
  • 1 taza de leche caliente
  • 1 taza de galleta de mantequilla para la base
  • 1 taza de nuez para la base, finamente picada
  • 1/2 taza de mantequilla fundida, para la base
  • 2 paquetes de queso crema 190 g c/u para el cheesecake
  • 1/2 taza de crema para batir para el cheesecake
  • 1/2 taza de azúcar glass para el cheesecake
  • 1 cucharada de vainilla para el cheesecake
  • 1 taza de rompope para el cheesecake
  • 1 cucharadita de colorante artificial amarillo
  • 2 sobres de grenetina 7g c/u, hidratada y fundida para el cheesecake
  • 2 paquetes de queso crema para la crema
  • 1/2 taza de crema para batir para la crema
  • 1/4 de taza de azúcar glass para la crema
  • 1 taza de chocolate con leche para decorar
  • al gusto de nuez caramelizada troceada para decorar
  • al gusto de conejo de chocolate

    Preparación

    Precalienta el horno a 170°C.
    Para el pastel de chocolate, en un bowl cierne la harina con el bicarbonato de sodio, la sal, la cocoa y el azúcar.
    Bate los huevos con la esencia de vainilla, agrega la mantequilla, la crema, el chocolate derretido, añade poco a poco los polvos alternando con la leche caliente y bate por 5 minutos más hasta integrar por completo.
    Vierte en dos moldes de 20 cm de diámetro previamente engrasados y enharinados, hornea por 25 minutos o hasta que esté cocido. Deja enfriar y reserva.
    En una bolsa coloca las galletas y con ayuda de un rodillo tritura hasta obtener un polvo.
    En un bowl, mezcla las galletas con las nueces y la mantequilla, mezcla hasta integrar. Reserva.
    Para el cheesecake de rompope, bate el queso crema con la crema para batir, agrega el azúcar glass, la esencia de vainilla, el rompope, el colorante amarillo y continúa batiendo. Una vez que esté integrado, agrega poco a poco la grenetina fundida y mezcla muy bien.
    Para el armado, coloca en un molde para pastel la mezcla de galleta y presiona con ayuda de una cuchara para formar la base. Coloca encima un disco de pastel de chocolate y vierte el cheesecake de rompope, alisa con una espátula y refrigera hasta cuajar.
    Retira de refrigeración y cubre con el otro disco de pastel. Desmolda y reserva.
    Para el betún, bate el queso crema con la crema para batir y el azúcar glass, hasta tener un betún firme y terso.
    Cubre el pastel con el betún y alisa muy bien con ayuda de una espátula escalonada. Decora con el chocolate derretido formando un goteo uniforme en las orillas del pastel.
    Agrega al centro las nueces caramelizadas y acomoda en las orillas los conejitos de chocolate. Refrigera hasta que seque el chocolate y sirve.

    PRESENTACIÓN

    Sobre una base de pastel, acompañado de un capuchino.

    TIPS

    El bicarbonato de sodio junto con la crema ácida, ayudan a que tu pastel esponje. Puedes sustituir la crema ácida por buttermilk (leche con limón).

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1108
    kcal
    55%
    Carbohidratos
    138
    g
    46%
    Proteínas
    19.3
    g
    39%
    Lípidos
    61.8
    g
    95%
    Fibra dietética
    10.8
    g
    22%
    Azúcares
    70.6
    g
    78%
    Colesterol
    139
    mg
    46%
    Esha
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