Si eres amante del chocolate, prepara este extraordinario pastel con frutos rojos, que sorprenderá a cualquiera. Tiene una combinación de texturas inigualable ya que, al probarlo, sentirás las distintas capas de pastel de chocolate, una tersa mousse, gelatina de frutos rojos y la brillante ganache que le da el terminado perfecto. ¡No dejes de probarlo!
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Ingredientes6 porciones
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Para el pastel, acrema la mantequilla con el azúcar, agrega la leche condensada, la vainilla, la sal, el huevo, la leche evaporada y los polvos. Bate hasta integrar por completo.
Vierte la mezcla en un molde para pastel previamente engrasado y enharinado de 15 cm de diámetro. Hornea alrededor de 35 minutos. Desmolda y reserva.
Para la gelatina, calienta la mermelada con el jugo de limón sin que llegue a hervir. Agrega la grenetina hidratada y cocina hasta que se funda por completo. Vierte en un molde de 15 cm de diámetro y refrigera hasta que cuaje.
Para la mousse de chocolate, en un bowl bate la crema caliente con el chocolate hasta integrar. Enfría ligeramente y mezcla de forma envolvente con la crema semi montada. Reserva.
Para la ganache, en un bowl a baño maría funde todos los ingredientes y mezcla hasta integrar. Enfría ligeramente.
Para el armado, en un aro de 18 cm coloca el disco de pastel, agrega la mitad de la mousse de chocolate y refrigera hasta que cuaje. Saca del refrigerador y coloca encima el disco de gelatina, rellena con el resto de la mezcla de mousse y congela hasta que cuaje por completo. Cubre con la ganache de chocolate y decora con los frutos rojos, las flores y la decoración de chocolate. Deja secar y corta.
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