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Receta de Pastel de Chocolate con Frutos Rojos
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Receta
4

Pastel de Chocolate con Frutos Rojos

80 minutos
Baja
porciones 6
1
Si eres amante del chocolate, prepara este extraordinario pastel con frutos rojos, que sorprenderá a cualquiera. Tiene una combinación de texturas inigualable ya que, al probarlo, sentirás las distintas capas de pastel de chocolate, una tersa mousse, gelatina de frutos rojos y la brillante ganache que le da el terminado perfecto. ¡No dejes de probarlo!
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Pastel de Chocolate con Frutos Rojos
Si eres amante del chocolate, prepara este extraordinario pastel con frutos rojos, que sorprenderá a cualquiera. Tiene una combinación de texturas inigualable ya que, al probarlo, sentirás las distintas capas de pastel de chocolate, una tersa mousse, gelatina de frutos rojos y la brillante ganache que le da el terminado perfecto. ¡No dejes de probarlo!

Ingredientes

  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/4 de taza de azúcar para el pastel
  • 1/2 lata de leche condensada para el pastel
  • 1/2 cucharada de vainilla para el pastel
  • 1/4 de cucharadita de sal para el pastel
  • 1 pieza de huevo para el pastel
  • 1/2 lata de leche evaporada para el pastel
  • 3/4 de taza de harina cernida, para el pastel
  • 1/2 taza de cocoa cernida, para el pastel
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio cernido, para el pastel
  • 1 taza de mermelada de fresa o de frambuesa, para la gelatina
  • 1 cucharada de jugo de limón para la gelatina
  • 2 sobres de grenetina hidratada, para la gelatina
  • 1 1/2 tazas de crema para batir caliente, para la mousse
  • 450 gramos de chocolate amargo picado, para la mousse
  • 2 tazas de crema para batir semimontada, para la mousse
  • 225 gramos de chocolate amargo picado, para la ganache
  • 1/4 de taza de crema para batir para la ganache
  • 2 cucharadas de mantequilla para la ganache
  • 25 gramos de miel para la ganache
  • al gusto de fruto rojo para decorar
  • al gusto de flor comestible orgánica, para decorar
  • al gusto de chocolate en decoraciones

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Para el pastel, acrema la mantequilla con el azúcar, agrega la leche condensada, la vainilla, la sal, el huevo, la leche evaporada y los polvos. Bate hasta integrar por completo.
Vierte la mezcla en un molde para pastel previamente engrasado y enharinado de 15 cm de diámetro. Hornea alrededor de 35 minutos. Desmolda y reserva.
Para la gelatina, calienta la mermelada con el jugo de limón sin que llegue a hervir. Agrega la grenetina hidratada y cocina hasta que se funda por completo. Vierte en un molde de 15 cm de diámetro y refrigera hasta que cuaje.
Para la mousse de chocolate, en un bowl bate la crema caliente con el chocolate hasta integrar. Enfría ligeramente y mezcla de forma envolvente con la crema semi montada. Reserva.
Para la ganache, en un bowl a baño maría funde todos los ingredientes y mezcla hasta integrar. Enfría ligeramente.
Para el armado, en un aro de 18 cm coloca el disco de pastel, agrega la mitad de la mousse de chocolate y refrigera hasta que cuaje. Saca del refrigerador y coloca encima el disco de gelatina, rellena con el resto de la mezcla de mousse y congela hasta que cuaje por completo. Cubre con la ganache de chocolate y decora con los frutos rojos, las flores y la decoración de chocolate. Deja secar y corta.

PRESENTACIÓN

Decora con frutos del bosque, flores y una decoración de chocolate.

TIPS

Si eres amante del chocolate, prepara este extraordinario pastel con frutos rojos, que sorprenderá a cualquiera. Tiene una combinación de texturas inigualable ya que, al probarlo, sentirás las distintas capas de pastel de chocolate, una tersa mousse, gelatina de frutos rojos y la brillante ganache que le da el terminado perfecto. ¡No dejes de probarlo!

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1563
kcal
78%
Carbohidratos
142
g
47%
Proteínas
19.9
g
40%
Lípidos
121
g
187%
Fibra dietética
18.7
g
37%
Azúcares
88.5
g
98%
Colesterol
268
mg
89%
Califica esta Receta.
Calificaciones (1)
Soph Rp
2017-09-06T21:59:48.00-06
Delicioso y la mejor presentación!
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