Pastel de Chocolate con Frutos Rojos

Name: Pastel de Chocolate con Frutos Rojos
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/2 tazas de mantequilla; 1/4 tazas de azúcar, para el pastel; 1/2 latas de leche condensada, para el pastel; 1/2 cucharadas de vainilla líquida, para el pastel; 1/4 cucharaditas de sal, para el pastel; 1 huevo, para el pastel; 1/2 latas de leche evaporada, para el pastel; 3/4 tazas de harina, cernida, para el pastel; 1/2 tazas de cocoa, cernida, para el pastel; 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio, cernido, para el pastel; 1 taza de mermelada de fresa, o de frambuesa, para la gelatina; 1 cucharada de jugo de limón, para la gelatina; 2 sobres de grenetina, hidratada, para la gelatina; 1 1/2 tazas de crema para batir, caliente, para la mousse; 450 gramos de chocolate amargo, picado, para la mousse; 2 tazas de crema para batir, semimontada, para la mousse; 225 gramos de chocolate amargo, picado, para la ganache; 1/4 tazas de crema para batir, para la ganache; 2 cucharadas de mantequilla, para la ganache; 25 gramos de miel, para la ganache; al gusto de fruto rojo, para decorar; al gusto de flor comestible, orgánica, para decorar; al gusto de chocolate, en decoraciones

1h 20 mins

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Regio

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Si eres amante del chocolate, prepara este extraordinario pastel con frutos rojos, que sorprenderá a cualquiera. Tiene una combinación de texturas inigualable ya que, al probarlo, sentirás las distintas capas de pastel de chocolate, una tersa mousse, gelatina de frutos rojos y la brillante ganache que le da el terminado perfecto. ¡No dejes de probarlo!

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Para el pastel, acrema la mantequilla con el azúcar, agrega la leche condensada, la vainilla, la sal, el huevo, la leche evaporada y los polvos. Bate hasta integrar por completo.

Vierte la mezcla en un molde para pastel previamente engrasado y enharinado de 15 cm de diámetro. Hornea alrededor de 35 minutos. Desmolda y reserva.

Para la gelatina, calienta la mermelada con el jugo de limón sin que llegue a hervir. Agrega la grenetina hidratada y cocina hasta que se funda por completo. Vierte en un molde de 15 cm de diámetro y refrigera hasta que cuaje.

Para la mousse de chocolate, en un bowl bate la crema caliente con el chocolate hasta integrar. Enfría ligeramente y mezcla de forma envolvente con la crema semi montada. Reserva.

Para la ganache, en un bowl a baño maría funde todos los ingredientes y mezcla hasta integrar. Enfría ligeramente.

Para el armado, en un aro de 18 cm coloca el disco de pastel, agrega la mitad de la mousse de chocolate y refrigera hasta que cuaje. Saca del refrigerador y coloca encima el disco de gelatina, rellena con el resto de la mezcla de mousse y congela hasta que cuaje por completo. Cubre con la ganache de chocolate y decora con los frutos rojos, las flores y la decoración de chocolate. Deja secar y corta.

PRESENTACIÓN

Decora con frutos del bosque, flores y una decoración de chocolate.

TIPS

La ganache debe estar a temperatura ambiente antes de cubrir el pastel, de otra forma la mousse de empezará a derretir y no podrás cubrirlo adecuadamente.