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Gabriela

Gabriela Morales

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Receta de Pastel de Chocolate Relleno de Crema Pastelera
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Receta de Pastel de Chocolate Relleno de Crema Pastelera
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Pastel de Chocolate Relleno de Crema Pastelera

210 minutos
Baja
10 porciones
4
Pon a prueba tus habilidades de repostero preparando este delicioso y espectacular pastel de chocolate, relleno de una cremosita crema pastelera con un toque de limón, y cubierta irresistible de chocolate. ¡Una combinación de texturas sensacional!
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Ingredientes

  • 4 piezas de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 1 1/2 tazas de mantequilla fundida
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 1/4 tazas de harina
  • 1/2 taza de cocoa
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 4 piezas de yema de huevo para la crema pastelera
  • 1 taza de azúcar para la crema pastelera
  • 4 cucharadas de fécula de maíz para la crema pastelera
  • 3 cucharadas de vainilla para la crema pastelera
  • 2 tazas de leche para la crema pastelera
  • 1 taza de crema para batir para la crema pastelera
  • 1 cucharada de ralladura de limón amarillo para la crema pastelera
  • 2 sobres de grenetina para la crema pastelera (7 g/u), hidratada y fundida
  • 1 taza de fresa lavadas y desinfectadas (cortadas en cubitos)
  • 2 paquetes de queso crema (190 g c/u) para el betún
  • 1 taza de crema de avellanas para el betún
  • 3 tazas de chocolate amargo para la cobertura
  • 2 cucharadas de mantequilla para la cobertura
  • 2 cucharadas de miel de abeja para la cobertura
  • al gusto de fresa para decorar
  • al gusto de menta para decorar
  • al gusto de Polvo dorado comestible para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 170°C.
    Para el pastel, bate los huevos con el azúcar y agrega la mantequilla, la leche y la esencia de vainilla, bate hasta integrar. Añade poco a poco sin dejar de batir la harina, la cocoa, el polvo para hornear y la sal.
    Vierte la mezcla en una charola para horno previamente engrasada y enharinada, hornea por 15 minutos y enfría.
    Con ayuda de un aro para pastelería de 15 cm de diámetro, corta 3 discos de pastel. Reserva dos discos completos y con ayuda de un plato de 10 cm de diámetro corta el centro del tercer disco y reserva.
    Para la crema pastelera, en un bowl mezcla las yemas con el azúcar, la fécula de maíz y la esencia de vainilla.
    En una olla calienta la leche a fuego medio, agrega una cucharada de leche caliente a la mezcla de yemas y bate para temperar. Agrega las yemas a la olla y cocina a fuego bajo moviendo constantemente hasta espesar. Enfría de inmediato.
    Refrigera la crema pastelera tapada con plástico antiadherente hasta que tenga una consistencia espesa y firme.
    Mientras tanto, bate la crema para bate con la ralladura de limón amarillo hasta que doble su volumen y reserva.
    Una vez que la crema pastelera esté firme, bate con ayuda de una batidora hasta deshacer los grumos, añade poco a poco la crema batida y bate suavemente. Agrega en forma de hilo la grenetina y continúa batiendo hasta integrar por completo.
    Para el armado, coloca un bizcocho de pastel en el aro seguido del bizcocho al que le retiraste el centro. Vierte la mezcla de la crema pastelera en el centro y las fresas en cubitos, extiende con ayuda de una espátula escalonada. Cubre con el otro bizcocho y refrigera 1 hora.
    Para el betún, bate el queso crema con la crema de avellanas hasta tener un betún suave y terso.
    Para la cobertura, en un bowl mezcla la crema para batir caliente con la mantequilla y la miel de abeja, enfría.
    Cubre el pastel con el betún y alisa con ayuda de una espátula escalonada. Refrigera 20 minutos o hasta que el betún esté firme.
    Una vez que el betún esté firme, vierte de golpe la cobertura y extiende con una espátula para cubrir por completo el pastel. Decora con las fresas, menta y polvo dorado comestible, deja secar y sirve.

    PRESENTACIÓN

    Sobre una base para pastel, decorado con fresas, y menta.

    TIPS

    Para desmoldar de una manera más fácil tu pastel, coloca papel aluminio en a base de un aro de repostería. Hornea el pastel a 170°C, es la temperatura ideal para que no se reviente. Prepara tu crema pastelera un día antes para que tenga la consistencia cuando vayas a rellenar el pastel.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1239
    kcal
    62%
    Carbohidratos
    162
    g
    54%
    Proteínas
    16.6
    g
    33%
    Lípidos
    74.1
    g
    114%
    Fibra dietética
    16.5
    g
    33%
    Azúcares
    95.5
    g
    106%
    Colesterol
    121
    mg
    40%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (4)
    Laura Alcocer
    2018-08-09T09:40:15.00-06
    Exquisito
    Luz María Hernández
    2018-08-08T13:20:22.00-06
    Me encanta este pastel delicioso
    Martha Vicencio
    2018-08-08T10:37:48.00-06
    Se ve delicioso, lo prepararé y excelente día.
    Laura Lopez
    2018-07-22T19:55:27.00-06
    Esta muy sabroso
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