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Lorenza Ávila

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Receta de Pastel de Chocolate Tradicional
Receta

Pastel de Chocolate Tradicional

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Esta es la receta de mi abuelita de pastel de chocolate. Siempre me queda buenísima!
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Ingredientes

10 porciones
  • 1/4 kilos de mantequilla sin sal
  • 8 yemas de huevo
  • 1/4 tazas de azúcar refinada
  • 8 claras de huevo
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1 paquete de chocolate semi-amargo, rallado
  • 1/4 kilos de mantequilla
  • 3/4 tazas de cocoa
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 4 tazas de azúcar glass, cernida
  • 1/3 tazas de crema ácida baja en grasa
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 2 moldes redondos de pastel de 9 pulgadas

Preparación

Engrasar y enharinar 2 moldes de pastel redondos. Ponerles una rueda de papel encerado.
Precalentar el horno a 190 grados.
Poner en bano maría la mantequilla y dejar en lumbre suave moviendo hasta que se derrita pero que no se separe. Quitarla del fuego.
Poner las yemas con 3/4 de taza de azúcar y batir hasta que se esponjen y estén color limón (como 1 minuto). Bajar la velocidad de la batidora a la mas baja.
Mientras, batir las claras hasta que tenga picos suaves. Agregar el azúcar y dejar que estén duras pero no secas, como 2-3 minutos.
Agregar poco a poco el harina a las yemas y luego la mantequilla derretida.
Quitar las yemas de la batidora y agregar con una espátula un tercio de las claras y el chocolate rallado.
Incorporar todo con movimientos envolventes y agregar el resto de las claras y el resto del chocolate.
Repartir la mezcla entre dos moldes y hornearlos por 30 minutos hasta que un palillo salga seco.
Dejar enfriar por 15 min y sacar de los moldes. Dejarlos enfriar por 20 minutos mas.
Meter los pasteles por 30 minutos al refrigerador antes de decorar (para que estén fríos y el betún no se les derrita).
Preparar el betún: poner la mantequilla, cocoa y sal en un batidor. Batir hasta que se acreme y agregar el azúcar glass, la vainilla y la crema. Batir en velocidad baja por 15 segundos y subir la velocidad a alta y batir 3 minutos mas hasta que la mezcla este esponjosa.
Ponga una capa de pastel sobre un platon y cubra con el betún de chocolate. Coloque la otra capa de pastel y cubra todo el pastel con el betún.

PRESENTACIÓN

También le puedes poner mermelada de chabacano o fresas en el centro en lugar de betún de chocolate.

TIPS

El betun se debe de mantener a temperatura ambiente hasta usarse.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (4)
Ari Rc
03/01/2018 13:28:50
Quedo muy rico, solo que al chocolate semi-amargo yo lo derretí a baño María para que quedara todo integrado.
Anónimo
03/10/2016 12:25:15
delicioaso Muy rico
Javier Diaz Castañon
26/10/2014 14:56:24
muy rico Muy delicioso.
Francisco Morales
18/02/2013 21:30:13
muy bueno pero un poquito menos ostigoso x fa adios y bajaria con un poquito de atole d fresa gracias

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