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Receta de Pastel de Chocolate Tradicional
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Receta de Pastel de Chocolate Tradicional
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Elena Anguiano


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Pastel de Chocolate Tradicional

70 min
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Esta es la receta de mi abuelita de pastel de chocolate. Siempre me queda buenísima!
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Pastel de Chocolate Tradicional
Esta es la receta de mi abuelita de pastel de chocolate. Siempre me queda buenísima!

Ingredientes

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  • 1/4 de kilo de mantequilla sin sal
  • 8 yemas de huevo
  • 1/4 de taza de azúcar refinada
  • 8 claras de huevo
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1 paquete de chocolate semi-amargo rallado
  • 1/4 de kilo de mantequilla
  • 3/4 de taza de cocoa
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 4 tazas de azúcar glass cernida
  • 1/3 de taza de crema ácida baja en grasa
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 moldes redondos de pastel de 9 pulgadas
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Pastel de Chocolate Tradicional

Preparación

Engrasar y enharinar 2 moldes de pastel redondos. Ponerles una rueda de papel encerado.
Precalentar el horno a 190 grados.
Poner en bano maría la mantequilla y dejar en lumbre suave moviendo hasta que se derrita pero que no se separe. Quitarla del fuego.
Poner las yemas con 3/4 de taza de azúcar y batir hasta que se esponjen y estén color limón (como 1 minuto). Bajar la velocidad de la batidora a la mas baja.
Mientras, batir las claras hasta que tenga picos suaves. Agregar el azúcar y dejar que estén duras pero no secas, como 2-3 minutos.
Agregar poco a poco el harina a las yemas y luego la mantequilla derretida.
Quitar las yemas de la batidora y agregar con una espátula un tercio de las claras y el chocolate rallado.
Incorporar todo con movimientos envolventes y agregar el resto de las claras y el resto del chocolate.
Repartir la mezcla entre dos moldes y hornearlos por 30 minutos hasta que un palillo salga seco.
Dejar enfriar por 15 min y sacar de los moldes. Dejarlos enfriar por 20 minutos mas.
Meter los pasteles por 30 minutos al refrigerador antes de decorar (para que estén fríos y el betún no se les derrita).
Preparar el betún: poner la mantequilla, cocoa y sal en un batidor. Batir hasta que se acreme y agregar el azúcar glass, la vainilla y la crema. Batir en velocidad baja por 15 segundos y subir la velocidad a alta y batir 3 minutos mas hasta que la mezcla este esponjosa.
Ponga una capa de pastel sobre un platon y cubra con el betún de chocolate. Coloque la otra capa de pastel y cubra todo el pastel con el betún.
Mariana

Mariana Ferreiro Atlante


TIPS

"El betun se debe de mantener a temperatura ambiente hasta usarse."

PRESENTACIÓN

"También le puedes poner mermelada de chabacano o fresas en el centro en lugar de betún de chocolate."

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Calificaciones (3)
Anónimo
2016-10-03T12:25:15.00-06
delicioaso Muy rico
Javier Diaz Castañon
2014-10-26T14:56:24.00-06
muy rico Muy delicioso.
Francisco Javier Morales Ibarra
2013-02-18T21:30:13.00-06
muy bueno pero un poquito menos ostigoso x fa adios y bajaria con un poquito de atole d fresa gracias
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pastel de Chocolate Tradicional

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías
1002
kcal
50%
1002 kcal
Carbohidratos
146
g
49%
146 g
Proteínas
15.2
g
30%
15.2 g
Lípidos
48.7
g
75%
48.7 g
Fibra dietética
10.2
g
20%
10.2 g
Azúcares
99.3
g
110%
99.3 g
Colesterol
266
mg
89%
266 mg
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