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Lorenza

Lorenza Ávila

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Receta de Pastel de Chocolate Tradicional
Receta

Pastel de Chocolate Tradicional

1 h 10 min
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Esta es la receta de mi abuelita de pastel de chocolate. Siempre me queda buenísima!
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Ingredientes

10 porciones
  • 1/4 de kilo de mantequilla sin sal
  • 8 yemas de huevo
  • 1/4 de taza de azúcar refinada
  • 8 claras de huevo
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1 paquete de chocolate semi-amargo rallado
  • 1/4 de kilo de mantequilla
  • 3/4 de taza de cocoa
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 4 tazas de azúcar glass cernida
  • 1/3 de taza de crema ácida baja en grasa
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 moldes redondos de pastel de 9 pulgadas

    Preparación

    Engrasar y enharinar 2 moldes de pastel redondos. Ponerles una rueda de papel encerado.
    Precalentar el horno a 190 grados.
    Poner en bano maría la mantequilla y dejar en lumbre suave moviendo hasta que se derrita pero que no se separe. Quitarla del fuego.
    Poner las yemas con 3/4 de taza de azúcar y batir hasta que se esponjen y estén color limón (como 1 minuto). Bajar la velocidad de la batidora a la mas baja.
    Mientras, batir las claras hasta que tenga picos suaves. Agregar el azúcar y dejar que estén duras pero no secas, como 2-3 minutos.
    Agregar poco a poco el harina a las yemas y luego la mantequilla derretida.
    Quitar las yemas de la batidora y agregar con una espátula un tercio de las claras y el chocolate rallado.
    Incorporar todo con movimientos envolventes y agregar el resto de las claras y el resto del chocolate.
    Repartir la mezcla entre dos moldes y hornearlos por 30 minutos hasta que un palillo salga seco.
    Dejar enfriar por 15 min y sacar de los moldes. Dejarlos enfriar por 20 minutos mas.
    Meter los pasteles por 30 minutos al refrigerador antes de decorar (para que estén fríos y el betún no se les derrita).
    Preparar el betún: poner la mantequilla, cocoa y sal en un batidor. Batir hasta que se acreme y agregar el azúcar glass, la vainilla y la crema. Batir en velocidad baja por 15 segundos y subir la velocidad a alta y batir 3 minutos mas hasta que la mezcla este esponjosa.
    Ponga una capa de pastel sobre un platon y cubra con el betún de chocolate. Coloque la otra capa de pastel y cubra todo el pastel con el betún.

    PRESENTACIÓN

    También le puedes poner mermelada de chabacano o fresas en el centro en lugar de betún de chocolate.

    TIPS

    El betun se debe de mantener a temperatura ambiente hasta usarse.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1002
    kcal
    50%
    Carbohidratos
    146
    g
    49%
    Proteínas
    15.2
    g
    30%
    Lípidos
    48.7
    g
    75%
    Fibra dietética
    10.2
    g
    20%
    Azúcares
    99.3
    g
    110%
    Colesterol
    266
    mg
    89%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (4)
    Ari Rc
    03/01/2018 13:28:50
    Quedo muy rico, solo que al chocolate semi-amargo yo lo derretí a baño María para que quedara todo integrado.
    Anónimo
    03/10/2016 12:25:15
    delicioaso Muy rico
    Javier Diaz Castañon
    26/10/2014 14:56:24
    muy rico Muy delicioso.
    Francisco Javier Morales Ibarra
    18/02/2013 21:30:13
    muy bueno pero un poquito menos ostigoso x fa adios y bajaria con un poquito de atole d fresa gracias

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