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Receta de Pastel de Frutas y Especies
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Receta de Pastel de Frutas y Especies
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Pastel de Frutas y Especies

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Este rico pastel con frutas deshidratadas, caramelizadas y especies es una delicia para las fiestas dicembrinas. Es muy importante comprar fruta de buena calidad para que quede delicioso.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 1/2 tazas de jugo de naranja
  • 1 1/2 tazas de cáscara de naranja caramelizada
  • 1 taza de cerezas deshidratadas, picadas
  • 1 taza de duraznos deshidratados, picados
  • 1 taza de piña, deshidratada picada
  • 3/4 tazas de pasa
  • 1 taza de harina
  • 3/4 tazas de harina integral
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharaditas de clavo en polvo
  • 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 1/4 tazas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de piloncillo, granulado
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • nueces, para decorar

Preparación

Pre caliente el horno a 120 grados centígrados y posicione la rejilla al centro del horno.
Prepare dos moldes para hornear pan engrasándolos con espray vegetal y un poco de harina.
Ponga a hervir jugo de naranja en una olla pequeña a fuego medio, agregue la naranja cristalizada y las otras frutas, mezcle, y retire del fuego. Deje que se absorba el jugo 10 minutos.
Retire las frutas del jugo y páselas por un poco de harina.
En otro recipiente hondo mezcle 1/2 taza de harina, el harina integral, la canela, el jengibre, el polvo para hornear y la sal.
En otro recipiente hondo bata el azúcar, el aceite y la mantequilla con una batidora eléctrica por 2-3 minutos. Agregue el piloncillo, la vainilla y las claras de huevo y bata por 2-3 minutos más.
Agregue los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezcle con una pala de madera y agregue las frutas. Vierta la masa en los dos moldes para honrear pan, decore con la nuez.
Hornee los panes por 1 hora y 40 minutos o hasta que insertar un palillo este salga limpio. Retire del horno.
Permita que se enfrien los panes y desmolde.

TIPS

Si quieres darle un toque adicional agrega 3-4 cucharadas de brandy a la masa.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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