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Eva Carranza

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Pastel de Galletas

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Prepara este delicioso pastel a base de un bizcocho húmedo y suave, intercalado con capas de un frosting de jarabe de fresa y frambuesas, con queso crema y la suavidad del queso mascarpone, cubierto de galleta molida crujiente y servido con frutos rojos, este pastel es simplemente espectacular.
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Ingredientes

8 porciones
  • 5 claras de huevo
  • 1/8 cucharaditas de sal
  • 1/2 tazas de azúcar refinada, (110 g)
  • 5 yemas de huevo
  • 1/2 tazas de azúcar refinada, (110 g)
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1/2 tazas de aceite vegetal, (100 ml)
  • 3 cucharadas de leche de vaca
  • 2 tazas de harina, (220 g) cernida
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear, cernido
  • 1 1/2 tazas de fresa, (141 g), cortadas en trozos, para jarabe de fresas
  • 1 1/2 tazas de frambuesa, (141 g), cortadas en trozos, para jarabe de fresas
  • 1/3 tazas de azúcar refinada, para jarabe de fresas
  • 2 cucharadas de agua, para jarabe de fresas
  • 1 cucharada de jugo de limón, para jarabe de fresas
  • 1 1/2 paquetes de queso crema, (190 g c/u) a temperatura ambiente, para el betún
  • 110 gramos de queso mascarpone, para el betún
  • 1 taza de azúcar glass, para el betún
  • 2 tazas de crema para batir, para el betún
  • 2 tazas de galleta, molida
  • al gusto de fresa, para decorar
  • al gusto de galleta, para decorar
  • al gusto de mora azul, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Para el bizcocho, en un bowl bate las claras a punto de turrón con la sal y agrega poco a poco el azúcar. Reserva.
A parte, bate en un bowl las yemas con el azúcar, la vainilla, el aceite y la leche hasta tener una mezcla homogénea. Mezcla de forma envolvente los polvos cernidos y las claras.
Vierte la preparación en dos moldes para pastel previamente engrasados y enharinados, hornea durante 30 minutos o hasta que esté cocido. Retira del horno y enfría a temperatura ambiente.
Para el jarabe, cocina en una ollita fuego alto las fresas con las frambuesas, el azúcar, el agua y el jugo de limón hasta que se forme un jarabe, cuela la preparación, enfría y reserva.
Para el betún, bate el queso crema con el queso mascarpone y agrega el jarabe de fresa poco a poco, incorpora el azúcar glass, la crema para batir y sigue batiendo hasta conseguir una mezcla consistente y forme picos.
Sobre una tabla o una base giratoria, coloca un bizcocho cubre con la crema y repite hasta terminar todas las capas. Cubre con todo el frosting y refrigera el paste hasta que el betún esté firme.
Cubre el pastel con las galletas molidas, con ayuda de una manga con duya estrellada forma rosetones de betúny decora con galletas, fresas y mora azul.

PRESENTACIÓN

Decora con galleta molida en todo el pastel y frutos rojos.

TIPS

Para saber si tu bizcocho está bien cocido inserta un palillo, si sale completamente limpio ya está listo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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