Pastel de Limon y Menta

Name: Pastel de Limon y Menta
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: pastas de trigo, PARA EL PASTEL; 3 huevos, separados (yema y clara); 1 taza de azúcar; 1/4 tazas de aceite vegetal; 1/8 cucharadas de sal; 8 hojas de menta fresca, picada; 2 cucharadas de jugo de limón; 1 cucharada de ralladura de limón; 1 taza de harina; pastas de trigo, PARA EL JARABE; 1 taza de azúcar; 1/4 tazas de agua; 1/4 tazas de jugo de limón; 1 cucharada de ralladura de limón

1h 10 mins

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Kiwilimón

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Un rico pastel de limón muy ligero acompañado de un toque de menta y de un jarabe de limón y menta.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Pre caliente el horno a 180 grados centígrados. Prepare un molde redondo para hornear pasteles engrasándolo con mantequilla y espolvoreando con harina.

En un recipiente hondo con una batidora eléctrica bata las claras de huevo por 5 minutos. Agregue 1/2 taza de azúcar y continúe batiendo a punto de nieve.

En otro recipiente hondo mezcle el aceite vegetal, la otra 1/2 taza de azúcar y la sal. Agregue las yemas de huevo, la menta, el jugo de limón y la ralladura de limón. Agregue la harina y bata bien.

De poco en poco agregue las claras de huevo a la mezcla de harina y aceite con una espátula.

Vierta la masa en el molde para hornear y horneé por 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Retire el pastel del horno y permita que se enfríe.

Para hacer el jarabe que acompaña el pastel en una olla combine el azúcar, el agua, el jugo de limón y la ralladura.

Coloque los ingredientes a fuego medio hasta que hierva, baje el fuego a bajo y cocine por 5 minutos más. Retire del fuego y permita que se enfríe antes de servir.