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Pastel de Mandarina y Cointreau

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Es un rico pastel de mandarina que contiene un licor de naranja llamado cointreau. Espero y lo puedan crear darle vida y así sabran de que les hablo cuando les digo que esta muy rico(:.
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Ingredientes

8 porciones
  • 4 huevos
  • 3/4 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina, común
  • 1/3 tazas de harina leudante
  • 1/2 tazas de pudín de vainilla, o polvo para natilla
  • 1/3 tazas de almendra
  • 2 cucharadas de cáscara de mandarina, finamente rallada
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 3 cucharadas de almidón de maíz
  • 2 cucharadas de Cointreau
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/3 tazas de crema doble batida
  • 3/4 tazas de mermelada de albaricoque, derretida
  • 1 taza de crema doble batida
  • 3/4 tazas de mandarina en lata, en gajos escurridos

Preparación

Bata los huevos con la batidora eléctrica hasta que esten espesos. Incorpore gradualmente el azúcar y batir 3 minutos mas. Añada en forma envolvente las harinas, el polvo para natilla, las almendras y la cáscara de mandarina.
Vertir en un molde redondo (22 cm), engrasado y forrado, y cocinar 30 minutos en horno moderado.Desmolde sobre rejilla de alambre y enfríar por completo.
Para hacer el relleno, combine las yemas, el azúcar,, el almidón y el cointreau en una caserola mediana. Agregue la leche evaporada poco a poco, mientras se mezcla. Revuelva hasta que hierva y espese. Enfríar a temperatura ambiente y untir con la crema.
Corte el pastel en 3 capas. Úntelas con la mermelada y superponerlas intercalando con el relleno.
Para la cubierta, unte con la crema la superficie y los costados del pastel.

PRESENTACIÓN

Decorar con los gajos de mandarina.

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