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Sophia Rivera

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Pastel de Mango con Crepas

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Prepara este pastel de crepas sabor galletas marías con un toque delicioso de limón, mango y queso; cubierto con una deliciosa crema batida con un toque de ralladura de limón, decorado con mango en almíbar y menta. No necesitas horno para prepararlo, ¿qué esperas?
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Ingredientes

10 porciones
  • 2 tazas de nuez caramelizada, para praliné
  • 4 tazas de leche de vaca, para crepas
  • 1 taza de harina, para crepas
  • 1/4 tazas de mantequilla, fundida, para crepas
  • 1 cucharada de canela en polvo, para crepas
  • 4 huevos, para crepas
  • 1/2 tazas de cajeta, para crepas
  • 1 cucharadita de vainilla líquida, para crepas
  • 3 paquetes de galleta María, 170g c/u para crepas
  • 4 tazas de queso crema, para relleno
  • 1 taza de leche condensada, para relleno
  • 1/4 tazas de jugo de limón amarillo, para relleno
  • 1 taza de mango, para relleno
  • 1 taza de mango, cortado en láminas, para las capas
  • 1 taza de crema batida, para decorar
  • 2 tazas de mango, cortado en láminas, para decorar
  • al gusto de menta, para decorar

Preparación

Para el praliné, licúa las nueces caramelizadas hasta obtener un polvo, reserva.
Para las crepas, licúa la leche con la harina, la mantequilla, la canela, el huevo, la cajeta, la vainilla y las galletas hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta una sartén a fuego medio y vierte un poco de la mezcla de crepas, extiende y cocina 3 minutos por cada lado o hasta que estén cocidas. Repite hasta terminar con la mezcla.
Para el relleno, licúa el queso con la leche, el jugo de limón y el mango, hasta obtener una mezcla tersa. Reserva 1/3 parte para el betún.
Sobre una tabla o base para pastel, coloca una crepa de base, unta una capa de crema de mango, agrega láminas de mango, el polvo de praliné y repite hasta formar varias capas. Refrigera 30 minutos.
Para el betún, en un bowl mezcla la crema batida con el relleno que reservaste, cubre el pastel con esta preparación y refrigera para que tome consistencia. Decora con las láminas de mango hasta formar una rosa y hojitas de menta. Corta y disfruta.

PRESENTACIÓN

Cubre el pastel con el betún y una flor de mango en almíbar.

TIPS

El praliné es de origen francés a base de almendras caramelizadas molidas, puedes conseguirlo también de nuez.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Veronica Beltran
28/10/2018 22:03:32
Muy fácil de hacerlo y sebe muy rico

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