Disfruta del mango con este espectacular pastel elaborado con un bizcocho de vainilla y relleno de un suave y cremosita mousse de mango, con una brillante cubierta de espejo que lo hace aún más especial, prepáralo y celebra a esa personita especial.
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Ingredientes12 porciones
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Para el buttermilk, mezcla la leche con el jugo de limón, reposa 10 min.
Para el pastel, bate la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremoso, agrega uno a uno los huevos, la esencia de vainilla y bate 5 minutos más.
Con ayuda de un cernidor agrega la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal alternando con la leche con limón, y bate por 5 minutos.
Vierte sobre dos moldes previamente engrasados y enharinados y hornea por 35 minutos, ó bien, hasta insertar un palillo y salga limpio. Deja enfriar y reserva.
Para la mousse, bate la crema y el queso hasta que doble su volumen agrega el azúcar glass, el puré de mango, la grenetina poco a poco.
Vierte sobre una base de bizcocho, refrigera por 2 horas ó bien hasta que cuaje.
Coloca la otra base de bizcocho sobre el mousse. Reserva.
Para el espejo, en una ollita a fuego medio calienta el puré de mango, agrega el azúcar, la esencia de vainilla y la grenetina hidratada. Enfría ligeramente.
Con ayuda de una espátula cubre el pastel con la crema batida. Decora con ayuda de una manga con duya rizada formando rosetones en el borde superior del pastel.
Vierte cuidadosamente el espejo de mango en el centro del pastel. Refrigera 20 minutos y decora con menta.
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