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D´Gari

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Pastel de Mousse Arcoíris

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Este pastel está elaborado a base de gelatina, con una textura cremosa de mousse y la combinación de los sabores de gelatinas D’Gari®.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 taza de galleta de vainilla, molida para la base, 150 g
  • 1/4 tazas de mantequilla, derretida, para la base, 62 ml
  • 2 1/2 tazas de crema para batir, 625 ml
  • 1 sobre de gelatina D´Gari® sabor fresa, 120 g
  • 1 taza de queso crema, 190 g, en cubos a temperatura ambiente
  • 2 1/2 tazas de crema para batir, 625 ml
  • 1 sobre de gelatina D´Gari® sabor coco
  • 1 taza de queso crema, 190 g, en cubos a temperatura ambiente
  • 2 1/2 tazas de crema para batir, 625 ml
  • 1 sobre de gelatina D’Gari® sabor pistache, 120 g
  • 1 taza de queso crema, 190 g, en cubos a temperatura ambiente
  • 2 1/2 tazas de crema para batir, 625 ml
  • 1 sobre de gelatina D’Gari® sabor rompope, 120 g
  • 1 taza de queso crema, 190 g, en cubos a temperatura ambiente
  • 2 1/2 tazas de queso crema, 625 ml
  • 1 sobre de Gelatina D´Gari® sabor chocolate , 120 g
  • 1 taza de queso crema, 190 g, en cubos a temperatura ambiente
  • 2 tazas de crema batida, 500 g, para cubrir el pastel
  • suficiente de chispas de colores, para decorar

Preparación

Para la base, mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta tener una mezcla húmeda. Coloca un aro o base para pastel de 21 centímetro de diámetro sobre una charola con papel encerado, agrega la mezcla de galletas y presiona con ayuda de una cuchara o base de vaso para compactar; enfría y reserva.
Para el mousse de fresa, calienta la crema para batir y disuelve en ella la Gelatina D’gari® sabor fresa por 3 minutos, deja enfriar a temperatura ambiente y usa una batidora con globo hasta que comience a esponjar; añade el queso crema poco a poco y sigue batiendo hasta formar una textura cremosa.

De inmediato vierte a la base para pastel una primera capa y extiende hasta cubrir toda la superficie; refrigera hasta que esté completamente cuajado.
Para el mousse de coco, calienta la crema para batir y disuelve en ella la Gelatina D’gari® sabor coco por 3 minutos, deja enfriar a temperatura ambiente y usa una batidora con globo hasta que comience a esponjar; añade el queso crema poco a poco hasta formar una textura cremosa.

De inmediato vierte sobre la capa que ya refrigeraste, forma una segunda capa y extiende hasta cubrir toda la superficie; refrigera hasta que esté completamente cuajado.
Para el mousse de pistache, calienta la crema para batir y disuelve en ella la Gelatina D’gari® sabor pistache por 3 minutos, deja enfriar a temperatura ambiente y usa una batidora con globo hasta que comience a esponjar; añade el queso crema poco a poco hasta formar una textura cremosa.

De inmediato vierte sobre la segunda capa que refrigeraste, forma una tercera y extiende hasta cubrir toda la superficie; refrigera hasta que esté completamente cuajado.
Para el mousse de rompope, calienta la crema para batir y disuelve Gelatina D’gari® sabor rompope por 3 minutos, deja enfriar a temperatura ambiente y usa una batidora con globo hasta que comience a esponjar; añade el queso crema poco a poco hasta formar una textura cremosa.

De inmediato vierte sobre la capa anterior que refrigeraste, forma una cuarta capa y extiende hasta cubrir toda la superficie; refrigera hasta que esté completamente cuajado.
Para el mousse de chocolate, calienta la crema para batir y disuelve Gelatina D’gari® sabor chocolate por 3 minutos, deja enfriar a temperatura ambiente y bate con ayuda de una batidora con globo hasta que comience a esponjar; añade el queso crema poco a poco hasta formar una textura cremosa.

De inmediato vierte al pastel que refrigeraste, forma una última capa y extiende hasta cubrir toda la superficie; refrigera hasta que esté completamente cuajado.
Una vez cuajado todo el mousse pastel, desmolda del aro y cubre con la crema batida, distribuye las chispas de colores de manera sutil, puede ser sólo en el borde para dar un toque delicado de color en el exterior; refrigera nuevamente por 10 minutos, corta el pastel y sirve.

PRESENTACIÓN

Cubre con la crema batida, distribuye las chispas de colores de manera sutil, puede ser sólo en el borde para dar un toque delicado de color en el exterior; refrigera nuevamente por 10 minutos, corta el pastel y sirve.

TIPS

Utiliza acetatos en el molde para que tu pastel conserve una altura y forma deseable.

Pesa la cantidad de mousse de cada color para tener capas perfectas del mismo grosor.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
350.7
kcal
17.54%
Carbohidrato, por diferencia
6.3
g
2.1%
Proteína
4.1
g
8.2%
Lípido total (grasa)
35.1
g
54%
100
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Proporcionado por USDA
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