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Lorenza Ávila

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Receta de Pastel de Peras Caramelizadas
Receta

Pastel de Peras Caramelizadas

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Este pastel lleva peras en caramelo, muy similares a las de una tarta tatin pero con pastel en lugar de hojaldre.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1 3/4 cucharadas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 taza de leche entera
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 huevos
  • 500 gramos de pera grandes
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en 4 trozos
  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de jugo de limón

    Preparación

    Prepare un caramelo. En una olla gruesa, mezcle el azúcar, jugo de limón y 1/4 de taza de agua fria.
    Con una brocha remojada en agua, asegúrese de que los bordes de la olla no tengan azúcar (si no se quema).
    Cocine sobre fuego medio-alto por 5-8 minutos sin revolver. Poco a poco mueva la olla para que el azúcar no se quede pegada y cocine otros 20 minutos.
    Mientras el azúcar se carameliza, pre caliente el horno a 18 grados y engrase un molde redondo con mantequilla (no usar uno con tapa ya que el caramelo se puede salir).
    Pele, y quite los corazones de las peras. Córtelas en rebanadas gruesas y acomode en la parte de abajo del molde de pastel, enunciándolas un poco y en forma circular.
    Cuando el caramelo este listo, revuelva 4 cucharadas de mantequilla (de una en una) hasta que se derritan por completo. Ponga el caramelo encima de las peras y cubra toda la parte de abajo del molde.
    Prepare el pastel. Mezcle el harina, polvo para hornear, jengibre, canela y sal en un recipiente.
    En otro recipiente mezcle la leche y vainilla.
    Con una batidora eléctrica, acreme la mantequilla a velocidad media-alta hasta que se esponje, como 1 minuto. Poco a poco agregue el azúcar y bata unos 2-3 minutos.
    Reduzca la velocidad y agregue los huevos (de uno en uno, batiendo bien después de agregarlos.
    Reduzca la velocidad a baja y agregue la mezcla de harina alternando con la leche en 5 partes. (No bata de mas ya que eso hará que el pastel salga duro y no esponjoso)
    Ponga la mezcla encima de las peras en el molde del pastel y hornee por 35-45 minutos.
    Saque del horno y deje enfriar por 10 minutos.
    Pase un cuchillo alrededor de los bordes del molde y desmolde el pastel sobre el plato de servir.

    TIPS

    Se le puede poner papel para hornear (recortado a la medida del molde) para que salga mas fácil.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    607
    kcal
    30%
    Carbohidratos
    108
    g
    36%
    Proteínas
    8.5
    g
    17%
    Lípidos
    20.9
    g
    32%
    Fibra dietética
    6.9
    g
    14%
    Azúcares
    68.9
    g
    77%
    Colesterol
    104
    mg
    35%
    Esha
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