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Lorenza Avila

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Pastel de Queso con Manzanas y Almendras

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Este pastel de queso lleva pasta de almendra, se prepara con un día de anticipación y se decora al día siguiente con manzanas glaseadas en mantequilla con azúcar y canela.
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Ingredientes

12 porciones
  • 1 taza de galleta de mantequilla, molidas, para la base
  • 1 taza de almendra, fileteadas, para la base
  • 3/4 tazas de mantequilla, derretida, para la base
  • 2 cucharadas de azúcar morena, para la base
  • 200 gramos de pasta de almendra
  • 3 paquetes de queso crema
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 4 huevos
  • 4 manzanas amarillas, peladas y en gajos
  • 2 cucharadas de jugo de limón, para las manzanas
  • 4 cucharadas de mantequilla, para las manzanas
  • 3/4 tazas de azúcar morena, para las manzanas
  • 3/4 cucharaditas de canela, para las manzanas

Preparación

Ponga en un procesador de alimentos 1 taza de galletas maría, 1 taza de almendras fileteadas, y 2 cucharadas de azúcar morena. Agregue 3/4 de mantequilla derretida y mezcle bien.
Sobre un molde desmoldable de 10 pulgadas, ponga la galleta molida. En las orillas, suba la galleta molida como 1 pulgada. Hornee a 190 grados por 10 minutos.
Bata la pasta de almendra, el queso crema y el azúcar (6 cucharadas) en una batidora. Agregue los 4 huevos de uno en uno. Ponga sobre el molde con la base de galleta y hornee 15 minutos.
Baje la temperatura del horno a 175 centígrados y deje en el horno 45 minutos, hasta que el centro se mueva ligeramente. Refrigere toda la noche.
El día siguiente, revuelva las manzanas con el jugo de limón. Ponga 3 cucharadas de mantequilla en un sartén grande a derretir y agregue las manzanas en gajos a que se coloreen, como 9 minutos. Agregue los 3/4 de taza de azúcar morena, 1 cucharada de mantequilla y la canela. Deje que se glaseen.
Saque del molde el pastel y ponga las manzanas en forma concéntrica. Barnícelas con el jugo restante.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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