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Lorenza Ávila

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Receta de Pastel de Queso Mascarpone
Receta

Pastel de Queso Mascarpone

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No hay palabras para describir lo deliciosa que es esta receta. Eso sí ten planeada toda una tarde para hacerla paso a paso.
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Ingredientes

6 porciones
  • 4 tazas de almendra
  • 3 1/3 tazas de azúcar glass
  • 6 piezas de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 1/2 tazas de queso mascarpone
  • 1/4 de taza de crema para batir
  • 1/4 de taza de licor de almendras
  • 1 taza de frambuesa
  • 1 taza de mora
  • hojas de menta para decorar

    Preparación

    Coloque las almendras en agua y permita que se humedezcan por al menos 20 minutos.
    En un procesador de comida procese las almendras con 1 1/3 tazas de azúcar glass. Procese hasta que se haga una harina de almendra.
    Vierta el harina de almendra en un recipiente hondo grande y mezcle con el restante del azúcar glass.
    En una batidora eléctrica bata las claras de huevo con la pizca de sal hasta que estén a punto de nieve.
    Agregue el azúcar de cucharada en cucharada hasta que esté completamente incorporada. Continue batiendo el merengue por 3 minutos.
    Vierta el merengue en la mezcla de almendras y con una spátula incorpore ambas mezclas.
    Prepare 3 refractarios circulares con papel encerado y vierta sobre ellos el merengue de almendra. Divida equitativamente el merengue en cada refractario, resultando en 3 círculos de merengue.
    Permita que estén al aire libre los merengues por 30 minutos hasta que se comienze a formar una ligera capa seca en ellos.
    Pre caliente el horno a 150 grados centígrados. Hornee el merengue por 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
    Retire del horno y permita que se enfrien por 10 minutos. Quite del papel encerado.
    En una batidora eléctrica mezcle el queso mascarpone, la crema para batir y el licor de almendra.
    Arme el pastel poniendo una capa de merengue, sobre ella 1/3 de la crema mascarpone y 1/3 de las moras/frambuesas y repita terminando con moras y frambuesas.

    PRESENTACIÓN

    Decore el pastel con hojas de menta y sirva.

    TIPS

    El merengue se puede hacer hasta 2 días antes, solo déjelo en el papel encerado y en un recipiente sin aire.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1914
    kcal
    96%
    Carbohidratos
    205
    g
    68%
    Proteínas
    41.1
    g
    82%
    Lípidos
    116
    g
    178%
    Fibra dietética
    25.1
    g
    50%
    Azúcares
    159
    g
    176%
    Colesterol
    91.8
    mg
    31%
    Esha
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    Calificaciones (5)
    María Benítez Sosa
    22/08/2013 20:27:46
    Tipo macarrón Hola chef Andrea!! Me parece deliciosa la combinación de los frutos rojos con la cremocidad del mascarpone. Por la base de almendra y el encostrado del turrón, puedo suponer que su consistencia es de tipo macarrón.... Debo hacer tu receta!!! Muchas gracias
    Alicia Alicia
    24/05/2013 20:55:29
    loborioso pero lo preparare no tenga critica dar las gracias x sus recetas
    Anónimo
    24/02/2013 15:52:01
    todo perfecto no ay ninguna
    Lauss Hernández
    08/02/2013 16:23:26
    SE PUEDE SUSTITUIR EL QUESO MASCARPONE POR QUESO CREMA????
    Lauss Hernández
    29/01/2013 22:19:59
    Delicioso Se me antoja para decorarlo con bastoncitos del propio merengue, yum!

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