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Lorenza Ávila

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Receta de Pastel de Queso Mascarpone
Receta

Pastel de Queso Mascarpone

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No hay palabras para describir lo deliciosa que es esta receta. Eso sí ten planeada toda una tarde para hacerla paso a paso.
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Ingredientes

6 porciones
  • 4 tazas de almendra
  • 3 1/3 tazas de azúcar glass
  • 6 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 1/2 tazas de queso mascarpone
  • 1/4 tazas de crema para batir
  • 1/4 tazas de licor de almendras
  • 1 taza de frambuesa
  • 1 taza de mora
  • hojas de menta, para decorar

Preparación

Coloque las almendras en agua y permita que se humedezcan por al menos 20 minutos.
En un procesador de comida procese las almendras con 1 1/3 tazas de azúcar glass. Procese hasta que se haga una harina de almendra.
Vierta el harina de almendra en un recipiente hondo grande y mezcle con el restante del azúcar glass.
En una batidora eléctrica bata las claras de huevo con la pizca de sal hasta que estén a punto de nieve.
Agregue el azúcar de cucharada en cucharada hasta que esté completamente incorporada. Continue batiendo el merengue por 3 minutos.
Vierta el merengue en la mezcla de almendras y con una spátula incorpore ambas mezclas.
Prepare 3 refractarios circulares con papel encerado y vierta sobre ellos el merengue de almendra. Divida equitativamente el merengue en cada refractario, resultando en 3 círculos de merengue.
Permita que estén al aire libre los merengues por 30 minutos hasta que se comienze a formar una ligera capa seca en ellos.
Pre caliente el horno a 150 grados centígrados. Hornee el merengue por 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Retire del horno y permita que se enfrien por 10 minutos. Quite del papel encerado.
En una batidora eléctrica mezcle el queso mascarpone, la crema para batir y el licor de almendra.
Arme el pastel poniendo una capa de merengue, sobre ella 1/3 de la crema mascarpone y 1/3 de las moras/frambuesas y repita terminando con moras y frambuesas.

PRESENTACIÓN

Decore el pastel con hojas de menta y sirva.

TIPS

El merengue se puede hacer hasta 2 días antes, solo déjelo en el papel encerado y en un recipiente sin aire.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (5)
María Benítez Sosa
22/08/2013 20:27:46
Tipo macarrón Hola chef Andrea!! Me parece deliciosa la combinación de los frutos rojos con la cremocidad del mascarpone. Por la base de almendra y el encostrado del turrón, puedo suponer que su consistencia es de tipo macarrón.... Debo hacer tu receta!!! Muchas gracias
Alicia Alicia
24/05/2013 20:55:29
loborioso pero lo preparare no tenga critica dar las gracias x sus recetas
Anónimo
24/02/2013 15:52:01
todo perfecto no ay ninguna
Lauss Hernández
08/02/2013 16:23:26
SE PUEDE SUSTITUIR EL QUESO MASCARPONE POR QUESO CREMA????
Lauss Hernández
29/01/2013 22:19:59
Delicioso Se me antoja para decorarlo con bastoncitos del propio merengue, yum!

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