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Carlos Lieja

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Pastel de Tres Leches con Churros

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Esponjoso y suave pastel remojado en tres leches que le va a dar la humedad perfecta para cubrirlo con dulce de leche, y cubierto con churros recién hechos rellenos. Este delicioso pastel va a ser la sensación prepáralo te va a encantar.
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Ingredientes

30 porciones
  • 4 tazas de agua, para churros
  • 1 cucharadita de sal, para churros
  • 1 cucharada de azúcar, para churros
  • 1 raja de canela, para churros
  • 1 cucharadita de nuez moscada, para churros
  • 2 cucharadas de vainilla líquida, para churros
  • 3 1/2 tazas de harina, para churros
  • suficiente de aceite, para freír
  • 4 cucharadas de canela en polvo, para cubrir churros
  • 1 taza de azúcar, para cubrir churros
  • 1 taza de dulce de leche, para rellenar churros
  • 375 gramos de mantequilla, para el pastel
  • 1 1/4 tazas de azúcar, para el pastel
  • 1 taza de leche condensada, para el pastel
  • 11 huevos, para el pastel
  • 1 1/2 tazas de harina, cernida, para el pastel
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear, para el pastel
  • 2 tazas de leche condensada, tres leches
  • 2 tazas de leche evaporada, tres leches
  • 2 tazas de leche entera, tres leches
  • 4 tazas de dulce de leche, para cubrir pastel

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.
Calienta una ollita a fuego medio con el agua hasta que llegue a punto de ebullición, agrega la sal, azúcar, canela en raja, nuez moscada y el extracto de vainilla, retira la canela, agrega la harina de golpe y mezcla bien hasta formar una masa espesa, retira del fuego y enfría.
Introduce la mezcla en una manga con una duya estrellada. Deja caer la mezcla formando los churros, sobre aceite caliente. Fríe por 3 minutos o hasta que estén cocidos.
Escurre sobre papel absorbente y revuelca en azúcar. Con ayuda de un palo para brocheta, ahueca lo churros y rellena con dulce de leche. Reserva.
Para el pastel, acrema la mantequilla con el azúcar, agrega la leche condensada y el huevo uno a uno, agrega poco a poco harina y el polvo para hornear cernidos. Incorpora hasta obtener una mezcla homogénea.
Divide la mezcla en dos moldes, uno más grande que el otro, y hornea 30 minutos o hasta que estén cocidos. Enfría y desmolda.
Para las tres leches, combina la leche condensada con la leche evaporada y la entera. Mezcla y remoja los pasteles, refrigera y vuelve a remojar. Repite hasta obtener un pastel húmedo.
Coloca el pastel pequeño sobre el grande y cubre con una capa fina de dulce de leche. Refrigera.
Decora el pastel cubriendo por completo con churros, coloca un listón alrededor.

PRESENTACIÓN

Agrega la cobertura de dulce de leche al pastel y cubre con churros rellenos en todo alrededor, envuelve con un listón y forma un moño.

TIPS

Enfría perfectamente bien el pastel cuando tenga el dulce de leche para poder decorar.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Jose Gamboa
02/10/2020 20:38:30
Hola, según las reglas de la pastelería una preparación no puede tener más cantidad de grasa que de harina. La preparé y no funcionó. Hay un error en los ingredientes?
Zamy Jaruffe
01/10/2019 10:03:22
Elabore la receta tal cual se indica pero, no subio, demasiada mantequilla flotaba en el pastel. 1 taza 1/2 de harina es lo que dice la receta. Por favor me explicas que sucedió porque a pesar de quedar como se indica desapareció fue un éxito. Gracias por su ayuda
Eva Alejandra
19/10/2017 16:09:07
Delisiosa

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