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Pastel de trufa

Deborah Dana

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Deborah Dana

Pastel de Trufa

Name: Pastel de Trufa
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 20
Cuisine: Internacional
Ingredients: 400 gramos de chocolate semi-amargo; 50 gramos de chocolate 70% cacao; 1 taza de mantequilla; 8 huevos separados (yemas y claras); 1/2 taza de azúcar; 1/4 de cucharada de cremor tártaro; azúcar glass

1 h 30 min

Media

4.5

4 comentarios

Deborah Dana

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Este delicioso y decadente pastel es fácil de preparar pero se debe de refrigerar al menos 24 horas antes de servir. La receta de pastel de trufa de chocolate te encantará.

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Ingredientes

20 porciones

Seleccionar todos los ingredientes

400 gramos de chocolate semi-amargo
50 gramos de chocolate 70% cacao
1 taza de mantequilla
8 huevos separados (yemas y claras)
1/2 taza de azúcar
1/4 de cucharada de cremor tártaro
azúcar glass

Preparación

Pre caliente el horno a 180 grados centígrados. Prepare un molde para hacer pasteles que se pueda abrir y cubra su base con papel aluminio. Engrase con mantequilla y espolvoree con harina todo el molde.

En una olla mediana derrita a baño maría el chocolate semi-amargo, el chocolate obscuro y la mantequilla.

Pase el chocolate a un recipiente grande.

En una batidora eléctrica bata las 8 yemas con el azúcar por 5 minutos e incorpore con el chocolate.

Limpie la batidora y bata las claras de huevo con el cremor tártaro a punto de nieve.

Incorpore de poco en poco las claras de huevo a la mezcla de chocolate y mezcle bien.

Ponga la mezcla en el molde de pastel y cocine por 35 minutos. Retire del horno (aunque el pastel esté aún un poco líquido se endurecerá cuando se enfríe).

Refrigere el pastel por al menos 12 horas.

Sumerja un cuchillo en agua caliente y pase alrededor del pastel para separarlo del molde. Si está utilizando un molde fácil de abrir solo ábralo y ponga el pastel en un plato.

PRESENTACIÓN

Decore el pastel con azúcar glass.

TIPS

Haga el pastel en un molde de corazón para el día de san valentín.

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Pastel de Trufa

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías

258

kcal

13%

Carbohidratos

18.4

6.1%

Proteínas

4.8

9.6%

Lípidos

20.6

32%

Fibra dietética

1.7

3.4%

Azúcares

15.0

17%

Colesterol

116

39%

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Calificaciones (4)

gabriela rodriguez

23/04/2019 10:12:48

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Oliverisis Florentino

15/09/2017 20:44:07

Rico

claudia patiño

27/05/2017 11:36:18

La receta dice que lo meta al refrigerador saliendo del horno, no especifica si lo dejo enfriar o luego luego me puedes ayudar a decirme porque lo saque del horno y lo metí al texto pero se rompe de la parte de arriba, gracias