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Pastel de Zanahoria con canela y jengibre

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Prueba este delicioso pastel de zanahoria súper esponjoso y húmedo, a toda tu familia les encantará, el toque de canela y jengibre le da un toque especial. Es una receta deliciosa, fácil y que va a ser todo un éxito.
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Ingredientes

8 porciones
  • 8 huevos
  • 3 tazas de azúcar
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 1/2 tazas de aceite vegetal
  • 8 tazas de zanahoria, rallada
  • 2 tazas de nuez tostada, picadas
  • 2 cucharaditas de canela
  • 2 cucharaditas de jengibre
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • 1/2 cucharaditas de pimienta
  • 3 1/2 tazas de harina
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 pizcas de sal
  • 2 paquetes de queso crema
  • 2/3 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

Bate los huevos con el azúcar hasta que esponjen, añade los dos tipos de azúcar poco a poco, incorpora el aceite en forma de hilo sin dejar de batir.
Añade las zanahorias ralladas, las nueces tostadas y picadas, la canela, el jengibre picado finamente, la ralladura de naranja y la pimienta y bate hasta integrar.
Mezcla la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Agrega a la batidora y continua batiendo hasta formar una mezcla homogénea ligeramente espesa.
Engrasa tres moldes del mismo tamaño y vierte la mezcla en tres partes iguales.
Hornea a 180° C por 35 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Dejar enfriar.
Para el betún bate el queso crema hasta que esté suave, añade la vainilla y el azúcar glass.
Coloca en una base un bizcocho, esparce 1/3 del betún y coloca encima otra capa. Coloca otro tercio del betún.
Unta el resto del betún encima y decora con flores orgánicas.

PRESENTACIÓN

Puedes decorar con flores orgánicas o tus frutas favoritas.

TIPS

Puedes hornear en un solo molde, pero tardará más tiempo y debes bajar la temperatura del horno. Después, ya frío, lo podrás cortar en 3 partes.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
389.6
kcal
19.48%
Carbohidrato, por diferencia
41.8
g
13.93%
Proteína
3.4
g
6.8%
Lípido total (grasa)
24.2
g
37.23%
100
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Proporcionado por USDA
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