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Receta de Pastel Dobos (Pastel con Caramelo)
Lorenza

Lorenza Avila

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Receta de {nombre}}
Receta
4

Pastel Dobos (Pastel con Caramelo)

120 minutos
Alta
10 porciones
1
Este postre conocido como pastel Dobos, o Dobosh es una deliciosa receta Húngara. Esta formada por 6 laminas diferentes de pastel rellenas de crema pastelera. Lo que más sobresale del pastel es el toque final del caramelo.

Ingredientes

  • 7 huevos
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 2 cucharadas de aceite
  • 250 gramos de mantequilla
  • 1 taza de azúcar glass
  • 2 yemas de huevo
  • 150 gramos de chocolate semi-amargo
  • 1/2 taza de leche
  • 1 taza de azúcar para el caramelo
  • 1 cucharada de mantequilla (para el caramelo)

    Preparación

    Precalentar el horno a 200 centigrados. Batir las claras (de 7 huevos) a punto de turrón y agregar el azúcar. Una vez que esté revuelto añadir las yemas (de 7 huevos) una por una y agregar el aceite. Sacar de la batidora y mezclar con el harina con movimientos envolvientes.
    En dos moldes redondos para hornear pasteles engrasados y enharinados, vaciar la mezcla y hornear durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
    Cortar los pasteles por el centro para terminar con 4 piezas iguales de pastel delgadito.
    Para preparar el relleno, acremar la mantequilla con 1 taza de azúcar glass y añadir 2 yemas, una por una. En una olla calentar la media taza de leche y agregar el chocolate en cuadritos hasta que se revuelva. Mezclar y añadir el chocolate a la mantequilla con azúcar y yemas.
    Poner el relleno de chocolate sobre una capa de pastel y cubrir, poner otra capa de pastel encima y así hasta terminar (reservando una capa de pastel para el final)
    Ponga 1 taza de azúcar en una olla sobre fuego medio. Dejar que el azúcar se derrita y se empiece a hacer caramelo. Cuando ya este del color del caramelo, añadir la mantequilla y retirar del fuego. Poner sobre una capa del pastel (la que estaba reservada) y cubrir muy bien. Cortar las rebanadas de pastel utilizando un cuchillo muy caliente y aceitado. Deje enfriar las rebanadas con caramelo. Una vez que hayan enfriado, colocar las rebanadas de caramelo sobre el pastel.

    TIPS

    Mientras más capas tenga el pastel, más rico queda. Intente rebanar las capas lo más fino posible.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    729
    kcal
    36%
    Carbohidratos
    104
    g
    35%
    Proteínas
    12.1
    g
    24%
    Lípidos
    35.6
    g
    55%
    Fibra dietética
    5.1
    g
    10%
    Azúcares
    72.9
    g
    81%
    Colesterol
    252
    mg
    84%
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