Pastel Frío de Matcha

Name: Pastel Frío de Matcha
Prep time: 180 min
Cook time: 180 min
Yield: 1
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 taza de almendra remojada, para la costra; 1 taza de dátil para la costra; 1 cucharada de Splenda® Mascabado para la costra; suficiente de agua de remojo de las almendras, para la costra; 1/2 taza de Splenda® Mascabado para el caramelo; 1/2 taza de agua para el caramelo; 3 tazas de nuez de la india remojadas una noche antes; 1 cucharada de esencia de vainilla; 3/4 de taza de leche de almendra o leche de coco; 1/2 cucharada de Splenda® Azúcar; 1/3 de sobre de grenetina hidratada y fundida (3g); 1/2 taza de aceite de coco derretido; 1 cucharada de matcha; suficiente de zarzamora para decorar; suficiente de menta para decorar

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Splenda

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¿Eres fan de la matcha? Seguramente querrás preparar esta deliciosa receta de Pastel Frío de Matcha, que lleva una costra de almendra y dátil.

Este delicioso postre lo puedes endulzar con Splenda® Mascabado y Splenda® Azúcar y lo mejor de todo, ¡no necesitas horno para prepararlo!. Para este pastel fácil puedes usar arándanos en vez de dátiles, para que la costra quede exquisita.

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Ingredientes

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Preparación

Para la costra, en un procesador para alimentos coloca las almendras con los dátiles y Splenda® mascabado. Procesa hasta obtener una masa muy espesa, si es necesario agrega un poco del agua de remojo de las almendras.

Coloca la mezcla en un molde para pastel y compacta para formar una costra. Reserva.

Para el caramelo, cocina Splenda® Mascabado con el agua (siempre la misma cantidad) hasta que suelte el hervor. Baja el fuego y cocina hasta formar un caramelo. Retira y reserva.

Para el relleno, licúa la nuez de la india con la esencia de vainilla, la leche de almendras, el caramelo que preparaste con anterioridad y Splenda® Azúcar. Añade la grenetina hidratada y fundida en forma de hilo sin dejar de licuar.

Incorpora el aceite de coco y la matcha, mezcla hasta obtener una consistencia cremosa.

Vierte la preparación sobre la costra. Refrigera hasta que cuaje por completo.

Desmolda el pastel y decora con zarzamoras y hojas de menta.