Pastel Truffe

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Alixia Pérez

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Delicioso pastel de chocolate con fragancia de café. Perfecto para festejar un cumpleaños o para lucirte con el postre en alguna comida o cena. La textura esponjosa del pan y el aroma de café que lleva harán que se convierta en el favorito de muchos.

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Ingredientes

8 porciones

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100 gramos de mantequilla, fundida
100 mililitros de crema para batir
100 gramos de azúcar
375 gramos de chocolate semi-amargo
200 gramos de mantequilla
115 gramos de cocoa
5 huevos
100 gramos de harina
50 gramos de nuez, molida

Preparación

Poner a baño maria la crema para batir, incorporar azúcar y mezclar hasta deshacerla por completo, una vez disuelta agregar el café deshacer de igual forma, cuando este completamente lista la mezcla retirar del fuego.

Agregar el chocolate picado a la mezcla anterior, y batir energicamente hasta que se derrita, cuando este listo colocar la mantequilla e integrar, una vez terminado enfriar y refrigerar. (ojo tienes que seguir los pasos tal cual y darle tiempo a cada ingrediente para que se mezcla de lo contrario no obtendras la consistencia necesaria.

Aparte batir los huevos y el azucar hasta que este a punto de turrón y no se baje la espuma, una vez lista agregar la cocoa y la harina, despues la mantequilla derretida sin dejar de mover y por ultimo incorporar la nuez.

En un molde previamente engrasado y enharinado vierte la mezcla y hornea a 180° C, hasta que al introducir un palillo este salga seco, desmoldar y dejar enfria, cortar por la mitad y decorar con la crema que realizamos anteriormente.

Si deseas espolvorea un poco de cocoa en polvo para realzar aún más el sabor.

PRESENTACIÓN

Sírvelo con un poco de crema fresca.

TIPS

El secreto de este pastel esta en los tiempo, deja que todo se enfrie perfectamente y al terminar refrigeralo por aproximadamente 2 horas notaras que la textura será perfecta.