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Receta de Bavarois de Vainilla y Chocolate
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Receta
2

Bavarois de Vainilla y Chocolate

65 minutos
Media
porciones 15
1
No suelo participar en concursos, pues soy muy poco competitiva, pero este es un sorteo en el blog de Esmeralda y no se compite con nadie, todo es cuestión se suerte, además lo hago porque es una chica que me cae muy bien y para agradecerle el esfuerzo que está realizando. Espero que os guste.La base de todos los bavarois es una crema inglesa, a partir de ahí se añaden el resto de los ingredientes.
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Bavarois de Vainilla y Chocolate
No suelo participar en concursos, pues soy muy poco competitiva, pero este es un sorteo en el blog de Esmeralda y no se compite con nadie, todo es cuestión se suerte, además lo hago porque es una chica que me cae muy bien y para agradecerle el esfuerzo que está realizando. Espero que os guste.La base de todos los bavarois es una crema inglesa, a partir de ahí se añaden el resto de los ingredientes.

Ingredientes

  • 300 mililitros de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 raja de canela
  • 3 huevos
  • 80 gramos de azúcar
  • 3 hojas de grenetina natural
  • 90 mililitros de nata liquida
  • 100 chocolates amargos
  • 185 mililitros de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 50 gramos de azúcar
  • 2 hojas de grenetina natural
  • 160 mililitros de nata liquida

Preparación

Hacemos la bavarois de vainilla : Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría 5 minutos. Ponemos la leche a hervir con la rama de canela y de vainilla, la apartamos y dejamos reposar 5 minutos. La colamos.
Batimos las yemas con el azúcar y vamos añadiendo la leche poco a poco, la ponemos al fuego y vamos moviendola hasta que espese , sin que llegue a hervir.
La sacamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. Movemos bien hasta que se disuelva la gelatina y la dejamos enfriar tapada con film transparente para evitar que haga costra.
Montamos la nata y la añadimos a la crema anterior con movimientos envolventes. La ponemos en un molde y dejamos en el frigorífico hasta que cuaje .
Hacemos la bavarois de chocolate: Ponemos la gelatina en remojo en agua fría 5 minutos. Ponemos la leche y el chocolate en un cazo al fuego hasta que se derrita el chocolate, retiramos del fuego y dejamos templar.
Batimos las yemas con el azúcar y vamos añadiendo la leche con el chocolate poco a poco. La ponemos en el fuego y dejamos que espese moviendola constantemente, añadimos la gelatina fuera del fuego y dejamos que se enfríe tapada con film transparente. Montamos la nata y la mezclamos con la crema anterior.
La ponemos encima de la bavarois de vainilla ( para evitar que se escurra una bavarois sobre otra en el momento de servirla, antes de echar la bavaois de chocolate le hacemos unas rallas con un tenedor a la bavarois de vainilla por encima) y dejamos enfriar en el frigorífico hasta el día siguiente.
Para desmoldar pasamos un cuchillo por el borde y desmoldamos como un flan (se puede meter el fondo del molde en un recipiente con agua caliente durante unos segundos, esto hará que la gelatina se derrita un poquito y se desprenda mejor).

PRESENTACIÓN

Decora con un ramito de hojas en el centro.

TIPS

No suelo participar en concursos, pues soy muy poco competitiva, pero este es un sorteo en el blog de Esmeralda y no se compite con nadie, todo es cuestión se suerte, además lo hago porque es una chica que me cae muy bien y para agradecerle el esfuerzo que está realizando. Espero que os guste.La base de todos los bavarois es una crema inglesa, a partir de ahí se añaden el resto de los ingredientes.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
4826
kcal
241%
Carbohidratos
560
g
187%
Proteínas
77.4
g
155%
Lípidos
354
g
544%
Fibra dietética
75.1
g
150%
Azúcares
409
g
454%
Colesterol
76.9
mg
26%
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