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Receta de Budín con Jalea de Durazno
Receta

Budín con Jalea de Durazno

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Delicioso budín de pan con pasas remojadas en pisco, nuez moscada, ralladura de limón y nueces pecanas acarameladas. Lo mejor es que está cubierto con un riquísima jalea de durazno.

Ingredientes

10 porciones
  • 1/2 kilos de pan
  • 100 gramos de mantequilla sin sal, (a temperatura ambiente)
  • 1 lata de leche evaporada, (360 ml)
  • 1 lata de leche condensada, (397 ml)
  • azúcar, al gusto
  • 50 gramos de uvas pasas, remojadas en pisco
  • 2 huevos
  • 50 gramos de nuez pecana, acaramelada
  • 1 pizca de nuez moscada
  • ralladura de limón, de 1/2 pieza
  • pimientas, y sal al gusto
  • rodajas de piña en almíbar, para decorar
  • 1 durazno en almíbar, y 1/2 taza de almíbar

Preparación

Remoja el pan en agua para eliminar el ácido que tiene por levadura, escurre con ayuda de un colador y sepáralo en un recipiente.
Vierte en ese recipiente la leche evaporada junto con la mantequilla, integra la leche condensada junto a las pasas (previamente escurridas) y las nueces pecanas, mezcla perfectamente.
Echa poco a poco el azúcar hasta obtener el dulzor deseado.
Una vez mezclado todo, añade la ralladura de medio limón y un poco de nuez moscada.
Para finalizar agrega los huevos junto con la pizca de sal y pimienta, mezcla bien y deja reposar.
Engrasa una terrina y coloca papel para hornear en el fondo. Mientras tanto, precalienta el horno (ya sea eléctrico o de gas) a 190 ° C por 5 minutos.
Coloca las rodajas de piña (ya sea en conserva o natural) por todo el fondo de la terrina, vierte la mezcla del budín. Hornea por 45 minutos a 180 ° C.
En una olla coloca el almíbar del durazno con un poco de azúcar,déjalo consumirse a fuego medio. Mientras licúa la rodaja de durazno y agrégalo a la mezcla.
Baña el budín con la jalea.

PRESENTACIÓN

Colócalo en una fuente para terrinas con papel decorativo y baña por encima con la jalea de durazno.Forma un corazón con las pasas morenas.

TIPS

Refrigera el budín sin decorar para que repose.

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