Budín con Jalea de Durazno

Name: Budín con Jalea de Durazno
Prep time: 65 min
Cook time: 65 min
Yield: 10
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/2 kilos de pan; 100 gramos de mantequilla sin sal, (a temperatura ambiente); 1 lata de leche evaporada, (360 ml); 1 lata de leche condensada, (397 ml); azúcar, al gusto; 50 gramos de uvas pasas, remojadas en pisco; 2 huevos; 50 gramos de nuez pecana, acaramelada; 1 pizca de nuez moscada; ralladura de limón, de 1/2 pieza; pimientas, y sal al gusto; rodajas de piña en almíbar, para decorar; 1 durazno en almíbar, y 1/2 taza de almíbar

20 mins

45 mins

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Isabel Francesca Casas Minaya

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Delicioso budín de pan con pasas remojadas en pisco, nuez moscada, ralladura de limón y nueces pecanas acarameladas. Lo mejor es que está cubierto con un riquísima jalea de durazno.

Ingredientes

10 porciones

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Preparación

Remoja el pan en agua para eliminar el ácido que tiene por levadura, escurre con ayuda de un colador y sepáralo en un recipiente.

Vierte en ese recipiente la leche evaporada junto con la mantequilla, integra la leche condensada junto a las pasas (previamente escurridas) y las nueces pecanas, mezcla perfectamente.

Echa poco a poco el azúcar hasta obtener el dulzor deseado.

Una vez mezclado todo, añade la ralladura de medio limón y un poco de nuez moscada.

Para finalizar agrega los huevos junto con la pizca de sal y pimienta, mezcla bien y deja reposar.

Engrasa una terrina y coloca papel para hornear en el fondo. Mientras tanto, precalienta el horno (ya sea eléctrico o de gas) a 190 ° C por 5 minutos.

Coloca las rodajas de piña (ya sea en conserva o natural) por todo el fondo de la terrina, vierte la mezcla del budín. Hornea por 45 minutos a 180 ° C.

En una olla coloca el almíbar del durazno con un poco de azúcar,déjalo consumirse a fuego medio. Mientras licúa la rodaja de durazno y agrégalo a la mezcla.

Baña el budín con la jalea.