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Rica y acaramelada receta de cheesecake con nueces. Este postre tiene un perfecto balance de sabores y texturas. Ya que cada bocado es cremoso, crocante y delicioso. No puedes quedarte sin probarlo.
1/4 tazas de mantequilla, o margarina suavizada, para la base
1/2 cucharaditas de extracto de vainilla, para la base
680 gramos de queso crema, para el relleno
3/4 tazas de azúcar mascabado, para el relleno
1/3 tazas de jarabe de maíz, para el relleno
5 cucharaditas de fécula de maiz, para el relleno
3 huevos, para el relleno
1 yema de huevo, para el relleno
2 cucharaditas de extracto de vainilla, para el relleno
2/3 tazas de nuez, picadas, para el relleno
4 cucharaditas de mantequilla, o margarina, para frosting
1/3 tazas de azúcar mascabado, para frosting
1 1/2 cucharadas de leche de vaca, para frosting
1 1/4 cucharaditas de cremor tártaro, para frosting
1/2 cucharaditas de extracto de vainilla, para frosting
3/4 tazas de azúcar glass, para frosting
1 taza de leche de vaca, para frosting
1 taza de nuez, en mitades, para frosting
Preparación
Base de galletas:
En un bowl pequeño con una batidora eléctrica mezclar la harina y el azúcar. Agregar los huevos, la mantequilla o margarina derretida y el extracto de vainilla, hasta que estén bien incorporadas. Con los dedos bien engrasados, presionar la mezcla dentro de un molde desmontable previamente engrasado (de aproximadamente 22 centímetros). Hornear a 176°C por 12 o 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno y reservar.
Relleno de caramelo y nueces:
En un bowl grande con una batidora eléctrica, combinar el queso crema, azúcar mascabado, jarabe de maíz y fécula de maíz. Agregar los huevos y la yema, uno por uno, batiendo bien antes de cada incorporación. Añadir el extracto de vainilla. Mezclar con las nueces. Verter la mezcla sobre la base.
Hornear a 176°C por 15 minutos. Bajar la temperatura a 93°C y hornear por 1 hora y 10 minutos o hasta que el centro deje de verse mojado o brilloso. Retirar el cheesecake del horno y pasar un cuchillo por el contorno del molde. Apagar el horno; regresar el cheesecake al horno por 30 minutos más. Dejar reposar, descubierto toda la noche.
Frosting de Nuez:
En una cacerola pequeña derretir la mantequilla o margarina, mezclar con el azúcar mascabado, 1 ½ cucharadas soperas de leche y el crémor tártaro; llevar a ebullición. Retirar del fuego y dejar entibiar (a aproximadamente 43°C). Añadir el extracto de vainilla y el azúcar glass, batiendo con una batidora . Batir con la leche sobrante, agregándola de cucharada en cucharada hasta alcanzar la consistencia deseada. Extender la mezcla tibia sobre el cheesecake. Acomodar las nueces en mitades sobre el frosting. Reservar hasta el momento de servir. Puedes cortar entre 12 y 18 rebanadas.
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Laura Quezada Perez
12/01/2015 06:58:31
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Cremor tártaro es un pólvo que da mas estabilidad a las cremas o merengues
Anónimo
28/05/2014 14:25:33
Gracias por tus comentarios Carmelita, nos alegra que te gusten nuestras recetas. Saludos!
Anónimo
27/05/2014 07:15:31
Todo se entiende muy bien y fácil de preparar.
Son postres diferentes en la preparación porque llevan ingredientes diferentes a los demás y todos muy sabrosos, Gracias por compartir la receta , Felecidades!!!
Anónimo
18/09/2013 18:24:50
Excelente!
Me pareció muy rica tu receta, pero una pregunta solamente... que es, crémor tártaro??... :( gracias!
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