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Rica y acaramelada receta de cheesecake con nueces. Este postre tiene un perfecto balance de sabores y texturas. Ya que cada bocado es cremoso, crocante y delicioso. No puedes quedarte sin probarlo.
Ingredientes
3/4 de taza de harina para la base
2 1/2 cucharadas soperas de azúcar para la base
1 huevo ligeramente batido, para la base
1/4 de taza de mantequilla o margarina suavizada, para la base
1/2 cucharadita de extracto de vainilla para la base
680 gramos de queso crema para el relleno
3/4 de taza de azúcar mascabada para el relleno
1/3 de taza de jarabe de maíz para el relleno
5 cucharaditas de fécula de maiz para el relleno
3 huevos para el relleno
1 yema de huevo para el relleno
2 cucharaditas de extracto de vainilla para el relleno
2/3 de taza de nuez picadas, para el relleno
4 cucharaditas de mantequilla o margarina, para frosting
1/3 de taza de azúcar mascabada para frosting
1 1/2 cucharadas soperas de leche para frosting
1 1/4 cucharaditas de cremor tártaro para frosting
1/2 cucharadita de extracto de vainilla para frosting
Base de galletas:
En un bowl pequeño con una batidora eléctrica mezclar la harina y el azúcar. Agregar los huevos, la mantequilla o margarina derretida y el extracto de vainilla, hasta que estén bien incorporadas. Con los dedos bien engrasados, presionar la mezcla dentro de un molde desmontable previamente engrasado (de aproximadamente 22 centímetros). Hornear a 176°C por 12 o 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno y reservar.
Relleno de caramelo y nueces:
En un bowl grande con una batidora eléctrica, combinar el queso crema, azúcar mascabado, jarabe de maíz y fécula de maíz. Agregar los huevos y la yema, uno por uno, batiendo bien antes de cada incorporación. Añadir el extracto de vainilla. Mezclar con las nueces. Verter la mezcla sobre la base.
Hornear a 176°C por 15 minutos. Bajar la temperatura a 93°C y hornear por 1 hora y 10 minutos o hasta que el centro deje de verse mojado o brilloso. Retirar el cheesecake del horno y pasar un cuchillo por el contorno del molde. Apagar el horno; regresar el cheesecake al horno por 30 minutos más. Dejar reposar, descubierto toda la noche.
Frosting de Nuez:
En una cacerola pequeña derretir la mantequilla o margarina, mezclar con el azúcar mascabado, 1 ½ cucharadas soperas de leche y el crémor tártaro; llevar a ebullición. Retirar del fuego y dejar entibiar (a aproximadamente 43°C). Añadir el extracto de vainilla y el azúcar glass, batiendo con una batidora . Batir con la leche sobrante, agregándola de cucharada en cucharada hasta alcanzar la consistencia deseada. Extender la mezcla tibia sobre el cheesecake. Acomodar las nueces en mitades sobre el frosting. Reservar hasta el momento de servir. Puedes cortar entre 12 y 18 rebanadas.
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
510
kcal
25%
Carbohidratos
52.4
g
17%
Proteínas
10.9
g
22%
Lípidos
31.1
g
48%
Fibra dietética
2.1
g
4.2%
Azúcares
33.8
g
38%
Colesterol
123
mg
41%
Califica esta Receta.
Calificaciones(4)
Laura Quezada
2015-01-12T06:58:31.00-06
A través de iOS
Cremor tártaro es un pólvo que da mas estabilidad a las cremas o merengues
Anónimo
2014-05-28T14:25:33.00-06
Gracias por tus comentarios Carmelita, nos alegra que te gusten nuestras recetas. Saludos!
Anónimo
2014-05-27T07:15:31.00-06
Todo se entiende muy bien y fácil de preparar.
Son postres diferentes en la preparación porque llevan ingredientes diferentes a los demás y todos muy sabrosos, Gracias por compartir la receta , Felecidades!!!
Anónimo
2013-09-18T18:24:50.00-06
Excelente!
Me pareció muy rica tu receta, pero una pregunta solamente... que es, crémor tártaro??... :( gracias!
