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Cheesecake Red Velvet con Fresas

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Este espectacular pastel red velvet esponjoso y húmedo con una base crujiente de chocolate, un cremoso cheesecake frío de fresa con chocolate blanco y una capa de queso aromatizado con vainilla y jarabe de fresa va a dejar a todos tus invitados impresionados.
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Ingredientes

12 porciones
  • 2 tazas de galleta de chocolate, molida para la base
  • 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente, para la base
  • 1/2 tazas de Hershey´S® Kitchens Semi-Sweet Chocolate Chips, para la base
  • 2 tazas de harina de trigo, (300 g) para pastel red velvet
  • 2 cucharadas de Cocoa Hershey´S®, para pastel red velvet
  • 2/3 tazas de mantequilla, (120g) para pastel red velvet
  • 2 huevos, para pastel red velvet
  • 2 cucharadas de vainilla líquida, para pastel red velvet
  • 1 taza de crema agria, (240 ml) para pastel red velvet
  • 2 cucharadas de colorante vegetal, rojo, para pastel red velvet
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, para pastel red velvet
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco, para pastel red velvet
  • 4 quesos crema, (190g c/u) para cheesecake de fresa
  • 1 taza de Hershey´S® Strawberry Syrup, para cheesecake de fresa
  • 1 taza de leche condensada, para cheesecake de fresa
  • 1/2 tazas de fresa, desinfectadas, para cheesecake de fresa
  • 2 sobres de grenetina, ( 7 g c/u) hidratada y fundida, para cheesecake de fresa
  • 1/2 tazas de Hershey´S® Cookies´N Cream Crunchers, picados, para cheesecake de fresa
  • 3 quesos crema, (190 g c/u ) rosetones de queso
  • 1 taza de azúcar glass, rosetones de queso
  • 3 cucharadas de Hershey´S® Strawberry Syrup, rosetones de queso
  • 1 cucharada de vainilla líquida, rosetones de queso
  • 1 sobre de grenetina, (7g) hidratada y fundida, para rosetones de queso
  • al gusto de fresa, cortadas por la mitad para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.
En un bowl mezcla las galletas molidas con la mantequilla y Hershey´s® Kitchens Semi-Sweet Chocolate Chips, hasta formar una pastita. Vierte en un molde para pastel de 23 cm de diámetro y aplana con una cuchara hasta que tengas una base de galleta firme y plana, reserva en refrigeración.
Para el pastel red Velvet, en un bowl cierne la harina con la Cocoa Hershey´s®, reserva. Acrema en la batidora la mantequilla hasta blanquear, añade el azúcar, los huevos uno a uno, la esencia de vainilla, la crema, el colorante rojo y los polvos, bate hasta integrar.
Mezcla el bicarbonato con el vinagre y agrega a la preparación de la batidora, bate 1 minuto más. Vierte la mezcla en el molde, y hornea durante 40 minutos o hasta que esté bien cocido. Enfría y reserva.
Para el cheesecake, licúa el queso crema con el Hershey´s® Strawberry Syrup, la leche condensada, las fresas y la grenetina en forma de hilo hasta obtener una mezcla homogénea. Rápidamente, incorpora las fresas en cubitos y los Hershey´s® Cookies´n Cream Crunchers. Vierte sobre el pastel ya frío y alisa con ayuda de una espátula. Refrigera hasta cuajar y desmolda.
En un tazón bate el queso crema con el azúcar glass, el Hershey´s® Strawberry Syrup, la esencia de vainilla y la grenetina, coloca en una manga con duya estrellada grande y cubre el pastel con rosetones. Refrigera para que tome consistencia y decora con fresas en mitades. Sirve.

PRESENTACIÓN

Decora con fresas cortadas a la mitad.

TIPS

Asegúrate de usar suficiente colorante rojo para que el color de tu pastel red velvet sea espectacular, ya que durante el horneado tiende a opacarse.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Martha Barrero
11/02/2019 19:45:08
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