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Cheesecake de Coco

30 min
1 h 40 min
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Te compartimos ésta opción original y deliciosa al tradicional cheesecake. Tiene un gran sabor, el cheesecake queda suave con un aroma irresistible a coco. Lleva una base de nuez de la india con coco rallado que le aporta un gran sabor y una textura crujiente. Pruébalo, se volverá uno de tus postres favoritos.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 taza de nuez de la india
  • 1 taza de coco rallado
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2/3 de taza de Leche Entera Santa Clara®
  • 2 1/2 tazas de queso crema a temperatura ambiente
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 3 piezas de huevo
  • 1/2 cucharon de vainilla
  • 1 cucharadita de esencia de coco
  • 3/4 de taza de crema para batir
  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 1 cucharadita de esencia de coco
  • 1/2 taza de coco rallado tostado

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Coloca papel aluminio adentro del molde donde harás el cheesecake. En un procesador de alimentos muele la nuez de la india. Agrega el coco rallado, el azúcar y la sal. Procesa hasta tener una harina.
    Añade la mantequilla derretida y combina hasta que todo quede cubierto de mantequilla.
    Trasfiere la mezcla al molde con aluminio y con la ayuda de una cuchara esparce la base uniformemente. Hornea la base a 180°C por 12-14 minutos. Retira del horno y deja enfriar por completo.
    Para el relleno: Bate el queso crema junto con el azúcar hasta que quede suave. Agrega los huevos de uno en uno. Añade la Leche Entera Santa Clara®, la esencia de vainilla y la esencia de coco.
    Barniza los bordes del molde con un poco de mantequilla y vierte el relleno. Coloca el molde en el horno y en la rejilla de abajo pon un refractario para horno con agua.
    Baja la temperatura a 160°C y hornea por 1 hora y 30 minutos. Retira del horno y pasa un cuchillo por los bordes, deja enfriar por 20 minutos. Tapa el cheesecake y refrigera por 3 a 4 horas.
    Para el topping: Bate la crema batida junto con el azúcar glass cernida, añade la esencia de coco y bate hasta tener picos firmes.
    Decora el cheesecake con el topping y espolvorea el coco rallado encima.

    PRESENTACIÓN

    Decora con crema montada y coco rallado tostado.

    TIPS

    Si no encuentras nuez de la india puedes hacer la base nuez, avellana o almendra.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    947
    kcal
    47%
    Carbohidratos
    62.4
    g
    21%
    Proteínas
    12.0
    g
    24%
    Lípidos
    74.8
    g
    115%
    Fibra dietética
    6.3
    g
    13%
    Azúcares
    52.7
    g
    59%
    Colesterol
    127
    mg
    42%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (3)
    Nancy Denisse Mendoza
    04/05/2019 11:49:35
    Hice mi receta con eritritol en lugar de azúcar, además de coco sin azúcar y es delicioso. Muchas gracias por compartir esta receta
    Laura Fernandez
    22/08/2016 16:13:18
    A través de iOS Delicioso
    Lupita Velazquez Gascon
    08/03/2016 03:00:42
    A través de iOS Se delicioso... Lo ARE !!!

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