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Cheesecake de Coco

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Te compartimos ésta opción original y deliciosa al tradicional cheesecake. Tiene un gran sabor, el cheesecake queda suave con un aroma irresistible a coco. Lleva una base de nuez de la india con coco rallado que le aporta un gran sabor y una textura crujiente. Pruébalo, se volverá uno de tus postres favoritos.
Conoce más sobre Santa Clara ®

Ingredientes

8 porciones
  • 1 taza de nuez de la india
  • 1 taza de coco rallado
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 2/3 tazas de Leche Entera Santa Clara®
  • 2 1/2 tazas de queso crema, a temperatura ambiente
  • 3/4 tazas de azúcar
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharones de vainilla líquida
  • 1 cucharadita de esencia de coco
  • 3/4 tazas de crema para batir
  • 1/2 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharadita de esencia de coco
  • 1/2 tazas de coco rallado, tostado

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Coloca papel aluminio adentro del molde donde harás el cheesecake. En un procesador de alimentos muele la nuez de la india. Agrega el coco rallado, el azúcar y la sal. Procesa hasta tener una harina.
Añade la mantequilla derretida y combina hasta que todo quede cubierto de mantequilla.
Trasfiere la mezcla al molde con aluminio y con la ayuda de una cuchara esparce la base uniformemente. Hornea la base a 180°C por 12-14 minutos. Retira del horno y deja enfriar por completo.
Para el relleno: Bate el queso crema junto con el azúcar hasta que quede suave. Agrega los huevos de uno en uno. Añade la Leche Entera Santa Clara®, la esencia de vainilla y la esencia de coco.
Barniza los bordes del molde con un poco de mantequilla y vierte el relleno. Coloca el molde en el horno y en la rejilla de abajo pon un refractario para horno con agua.
Baja la temperatura a 160°C y hornea por 1 hora y 30 minutos. Retira del horno y pasa un cuchillo por los bordes, deja enfriar por 20 minutos. Tapa el cheesecake y refrigera por 3 a 4 horas.
Para el topping: Bate la crema batida junto con el azúcar glass cernida, añade la esencia de coco y bate hasta tener picos firmes.
Decora el cheesecake con el topping y espolvorea el coco rallado encima.

PRESENTACIÓN

Decora con crema montada y coco rallado tostado.

TIPS

Si no encuentras nuez de la india puedes hacer la base nuez, avellana o almendra.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Nancy Denisse Mendoza
04/05/2019 11:49:35
Hice mi receta con eritritol en lugar de azúcar, además de coco sin azúcar y es delicioso. Muchas gracias por compartir esta receta
Laura Fernandez
22/08/2016 16:13:18
A través de iOS Delicioso
Lupita Velazquez Gascon
08/03/2016 03:00:42
A través de iOS Se delicioso... Lo ARE !!!

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