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Cheesecake de Coco

Name: Cheesecake de Coco
Prep time: 130 min
Cook time: 130 min
Yield: 8
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 taza de nuez de la india; 1 taza de coco rallado; 3 cucharadas de azúcar; 1/4 cucharaditas de sal; 2 cucharadas de mantequilla, derretida; 2/3 tazas de leche entera Santa Clara®; 2 1/2 tazas de queso crema, a temperatura ambiente; 3/4 tazas de azúcar; 3 huevos; 1/2 cucharones de vainilla líquida; 1 cucharadita de esencia de coco; 3/4 tazas de crema para batir; 1/2 tazas de azúcar glass; 1 cucharadita de esencia de coco; 1/2 tazas de coco rallado, tostado

30 mins

1h 40 mins

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Te compartimos ésta opción original y deliciosa al tradicional cheesecake. Tiene un gran sabor, el cheesecake queda suave con un aroma irresistible a coco. Lleva una base de nuez de la india con coco rallado que le aporta un gran sabor y una textura crujiente. Pruébalo, se volverá uno de tus postres favoritos.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Coloca papel aluminio adentro del molde donde harás el cheesecake. En un procesador de alimentos muele la nuez de la india. Agrega el coco rallado, el azúcar y la sal. Procesa hasta tener una harina.

Añade la mantequilla derretida y combina hasta que todo quede cubierto de mantequilla.

Trasfiere la mezcla al molde con aluminio y con la ayuda de una cuchara esparce la base uniformemente. Hornea la base a 180°C por 12-14 minutos. Retira del horno y deja enfriar por completo.

Para el relleno: Bate el queso crema junto con el azúcar hasta que quede suave. Agrega los huevos de uno en uno. Añade la Leche Entera Santa Clara®, la esencia de vainilla y la esencia de coco.

Barniza los bordes del molde con un poco de mantequilla y vierte el relleno. Coloca el molde en el horno y en la rejilla de abajo pon un refractario para horno con agua.

Baja la temperatura a 160°C y hornea por 1 hora y 30 minutos. Retira del horno y pasa un cuchillo por los bordes, deja enfriar por 20 minutos. Tapa el cheesecake y refrigera por 3 a 4 horas.

Para el topping: Bate la crema batida junto con el azúcar glass cernida, añade la esencia de coco y bate hasta tener picos firmes.

Decora el cheesecake con el topping y espolvorea el coco rallado encima.