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Yamilette González

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Cheesecake de Mamey Sin Horno

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Para preparar un postre cremosito y muy práctico, la mejor opción es preparar este Cheesecake de Mamey Sin Horno. Para cocinar este postre fácil, puedes hacerlo con Mamey fresco, ya que la temporada de esta fruta comienza en febrero y dura hasta finales de junio.

Sabemos que elegir un buen mamey puede resultar una odisea, pero un gran tip es que te asegures que no esté demasiado suave ni golpeado.
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Ingredientes

12 porciones
  • 3 piezas de Orejas de hojaldre grandes, para a base
  • 1/2 taza de nuez picada, para la base
  • 1/4 de taza de cajeta para la base
  • 1 1/2 tazas de crema para batir
  • 1 taza de leche condensada
  • 1 1/2 piezas de mameyes maduro
  • 3 piezas de queso crema 190 g c/u
  • 2 sobres de grenetina hidratada y fundida, 7g c/u
  • 1/2 pieza de mamey para el espejo
  • 1/2 taza de jugo de naranja para el espejo
  • 1 sobre de grenetina fundida e hidratada, 7g
  • 1 taza de crema batida para decorar
  • suficiente de colorante artificial naranja para decorar
  • taza

Preparación

Para la base, coloca las orejitas en una bolsa resellable y con ayuda de un rodillo golpea para pulverizar las orejitas.
En un bowl, mezcla las orejitas hechas polvo con las nueces y la cajeta hasta tener una mezcla homogénea. Coloca en un molde para pastel de 20 cm de diámetro y presiona para compactar.
Para el cheesecake, licúa la crema para batir con el mamey y la leche condensada.
Bate el queso crema hasta suavizar y agrega la preparación anterior. Bate hasta incorporar, añade la grenetina en forma de hilo sin dejar de batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte sobre la mezcla de cheesecake sobre la base del pastel y refrigera hasta que cuaje.
Para el espejo, licúa el mamey con el jugo de naranja y la grenetina.
Una vez que el cheesecake esté cuajado, vierte el espejo y alisa bien. Regresa a refrigeración hasta que cuaje por completo. Desmolda.
En un bowl, pinta la crema batida con el colorante naranja y colócala en una manga de repostería con duya rizada.
Decora el cheesecake con la crema batida, sirve.

PRESENTACIÓN

Decora con la crema batida color naranja y sirve bien frío.

TIPS

La temporada de mamey en México comienza desde febrero, extendiéndose hasta junio. Cuando escojas la fruta, es importante que el mamey no se encuentre golpeado.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
342
kcal
17%
Carbohidratos
23.5
g
7.8%
Proteínas
5.3
g
11%
Lípidos
26.2
g
40%
Fibra dietética
0.3
g
0.7%
Azúcares
20.4
g
23%
Colesterol
81.3
mg
27%
Esha
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