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Pastel de Queso con Frambuesas

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Receta de pastel de queso típico de Nueva York. En este caso la base esta hecha con galletas trituradas y mantequilla.
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Ingredientes

12 porciones
  • 250 gramos de galleta María
  • 130 gramos de mantequilla sin sal
  • 3 paquetes de queso crema, Philadelphia (de 226 gramos cada uno)
  • 1/2 tazas de crema para batir
  • 3/4 tazas de azúcar
  • 1/2 tazas de crema agria
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 4 huevos
  • al gusto de mermelada de frambuesa, para decorar
  • al gusto de frambuesa, para decorar

Preparación

Para la base del pastel: Se trituran las galletas María hasta que queden como polvo. Se derriten 130 gramos de mantequilla en una olla y se agregan las galletas María en polvo. Se pone en el molde de pastel, presionando para que quede liso. Se reserva.
Para el pastel: Se mezcla el queso crema (al tiempo) con azúcar con una batidora. Se agregan los huevos uno por uno asegurándose de bajar con una espátula lo que se quede en los lados.
Se agregan las cremas, la fécula de maíz y la vainilla y se mezcla bien (no hay que sobrebatir, solo mezclarlo rápidamente). Se pone en el molde con la base de galleta y se mete al horno a 190°C (350 °F).
Se deja cocinar en el horno unos 45-50 minutos (el centro del pastel se debe de estar moviendo un poco cuando se saque del horno). Se deja enfriar y se decora el pastel con mermelada y frambuesas.

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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (22)
Camila Zane
14/06/2019 13:09:50
Hola, me podrías decir exactamente a qué te refieres con “crema para batir”?
Diana Alvarado Rojas
02/12/2017 15:55:54
Me equivoque y solo le puse 226g de queso y aun asi quedo delicioso a todos les encanto
Sara Gonzalez
17/04/2017 19:00:26
Me encantó
Mine Cardenas
12/09/2014 13:47:55
Hola Minerva, no te disculpes, de eso se trata de enseñarnos las unas a las otras ; ) La crema chantilly es crema batida, la crema para batir es líquida. La encuentras en tetrapack junto a las demás cremas en el supermercado. ¡Saludos!
Mine Cardenas
10/09/2014 11:06:37
se super antoja disculpen mi ignorancia la crema para batir es la chantilly? o cual?? de antemano gracias por la respuesta.
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