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Pastel de Queso con Frambuesas

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Receta de pastel de queso típico de Nueva York. En este caso la base esta hecha con galletas trituradas y mantequilla.
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Ingredientes

12 porciones
  • 250 gramos de galleta María
  • 130 gramos de mantequilla sin sal
  • 3 paquetes de queso crema, Philadelphia (de 226 gramos cada uno)
  • 1/2 tazas de crema para batir
  • 3/4 tazas de azúcar
  • 1/2 tazas de crema agria
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 4 huevos
  • al gusto de mermelada de frambuesa, para decorar
  • al gusto de frambuesa, para decorar

Preparación

Para la base del pastel: Se trituran las galletas María hasta que queden como polvo. Se derriten 130 gramos de mantequilla en una olla y se agregan las galletas María en polvo. Se pone en el molde de pastel, presionando para que quede liso. Se reserva.
Para el pastel: Se mezcla el queso crema (al tiempo) con azúcar con una batidora . Se agregan los huevos uno por uno asegurándose de bajar con una espátula lo que se quede en los lados.
Se agregan las cremas, la fécula de maíz y la vainilla y se mezcla bien (no hay que sobrebatir, solo mezclarlo rápidamente). Se pone en el molde con la base de galleta y se mete al horno a 190°C (350 °F).
Se deja cocinar en el horno unos 45-50 minutos (el centro del pastel se debe de estar moviendo un poco cuando se saque del horno). Se deja enfriar y se decora el pastel con mermelada y frambuesas.

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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (22)
Camila Zane
14/06/2019 13:09:50
Hola, me podrías decir exactamente a qué te refieres con “crema para batir”?
Diana Alvarado Rojas
02/12/2017 15:55:54
Me equivoque y solo le puse 226g de queso y aun asi quedo delicioso a todos les encanto
Sara Gonzalez
17/04/2017 19:00:26
Me encantó
Mine Cardenas
12/09/2014 13:47:55
Hola Minerva, no te disculpes, de eso se trata de enseñarnos las unas a las otras ; ) La crema chantilly es crema batida, la crema para batir es líquida. La encuentras en tetrapack junto a las demás cremas en el supermercado. ¡Saludos!
Mine Cardenas
10/09/2014 11:06:37
se super antoja disculpen mi ignorancia la crema para batir es la chantilly? o cual?? de antemano gracias por la respuesta.
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