Name: Fascinante Cheesecake Mocha
Prep time: 180 min
Cook time: 180 min
Yield: 16
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 1/4 tazas de galleta de vainilla, tipo wafer, trozada, para la base; 2 cucharadas de cocoa en polvo, para la base; 1 cucharadita de café soluble, para la base; 1/4 tazas de mantequilla, o margarina, derretida, para la base; 680 gramos de queso crema, para el relleno; 1/3 tazas de azúcar, para el relleno; 5 cucharaditas de fécula de maiz, para el relleno; 3 huevos, para el relleno; 1 yema de huevo, para el relleno; 2/3 tazas de crema para batir, para el relleno; 1/3 tazas de agua, caliente, para el relleno; 1 cucharadita de café soluble, para el relleno; 1 taza de chispa de chocolate semi-amargo, derretido, para el relleno; 1/2 tazas de chispa de chocolate semi-amargo, para el glaseado; 1 cucharada de mantequilla, o margarina, para el glaseado; 1 cucharadita de café soluble, para el glaseado

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Prueba este fascinante cheesecake de mocha, te va a encantar, ya que mezcla el rico sabor dulce del chocolate con el sabor fuerte y aromático del café; logrando una fusión de sabores única, que además se complementa con la textura cremosita que le da el queso. Un postre inolvidable que no puedes dejar pasar.

Preparación

Base de Mocha: En un bowl pequeño mezclar las galletas trozadas, cocoa en polvo y café soluble. Agregar la mantequilla o margarina derretida, hasta que estén bien incorporadas. Presionar la mezcla dentro de un molde desmontable previamente engrasado (de aproximadamente 22 centímetros). Reservar.

Relleno de Mocha: En un bowl grande con una batidora eléctrica, combinar el queso crema, azúcar y fécula de maíz. Agregar los huevos y la yema, uno por uno, batiendo bien antes de cada incorporación. Añadir la crema batida.

Mezclar el café soluble con el agua caliente. Agregar a la mezcla de queso crema. Agregar el chocolate derretido. Verter la mezcla sobre la base de galletas.

Hornear a 176°C por 15 minutos. Bajar la temperatura a 93°C y hornear por 1 hora y 10 minutos o hasta que el centro deje de verse mojado o brilloso. Retirar el cheesecake del horno y pasar un cuchillo por el contorno del molde. Apagar el horno; regresar el cheesecake al horno por 30 minutos más. Dejar reposar, descubierto toda la noche.

Glaseado de chocolate: En una cacerola pequeña, derretir el chocolate con la mantequilla o margarina a fuego bajo, revolviendo constantemente. Revolver con el café soluble. Extender la mezcla caliente de chocolate sobre el cheesecake. Dejar reposar hasta la hora de servir. Puedes cortar entre 12 y 18 rebanadas.