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Prueba este fascinante cheesecake de mocha, te va a encantar, ya que mezcla el rico sabor dulce del chocolate con el sabor fuerte y aromático del café; logrando una fusión de sabores única, que además se complementa con la textura cremosita que le da el queso. Un postre inolvidable que no puedes dejar pasar.
Ingredientes
1 1/4 tazas de galletas de vainilla tipo wafer, trozada, para la base
2 cucharadas soperas de cocoa en polvo para la base
1 cucharadita de café soluble para la base
1/4 de taza de mantequilla o margarina, derretida, para la base
680 gramos de queso crema para el relleno
1/3 de taza de azúcar para el relleno
5 cucharaditas de fécula de maiz para el relleno
3 piezas de huevo para el relleno
1 pieza de yema de huevo para el relleno
2/3 de taza de crema para batir para el relleno
1/3 de taza de agua caliente, para el relleno
1 cucharadita de café soluble para el relleno
1 taza de chispa de chocolate semi-amargo derretido, para el relleno
1/2 taza de chispa de chocolate semi-amargo para el glaseado
1 cucharada sopera de mantequilla o margarina, para el glaseado
Base de Mocha:
En un bowl pequeño mezclar las galletas trozadas, cocoa en polvo y café soluble. Agregar la mantequilla o margarina derretida, hasta que estén bien incorporadas. Presionar la mezcla dentro de un molde desmontable previamente engrasado (de aproximadamente 22 centímetros). Reservar.
Relleno de Mocha:
En un bowl grande con una batidora eléctrica, combinar el queso crema, azúcar y fécula de maíz. Agregar los huevos y la yema, uno por uno, batiendo bien antes de cada incorporación. Añadir la crema batida.
Mezclar el café soluble con el agua caliente. Agregar a la mezcla de queso crema. Agregar el chocolate derretido. Verter la mezcla sobre la base de galletas.
Hornear a 176°C por 15 minutos. Bajar la temperatura a 93°C y hornear por 1 hora y 10 minutos o hasta que el centro deje de verse mojado o brilloso. Retirar el cheesecake del horno y pasar un cuchillo por el contorno del molde. Apagar el horno; regresar el cheesecake al horno por 30 minutos más. Dejar reposar, descubierto toda la noche.
Glaseado de chocolate:
En una cacerola pequeña, derretir el chocolate con la mantequilla o margarina a fuego bajo, revolviendo constantemente. Revolver con el café soluble. Extender la mezcla caliente de chocolate sobre el cheesecake. Dejar reposar hasta la hora de servir. Puedes cortar entre 12 y 18 rebanadas.
