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Sonia Arias

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Receta de Fascinante Cheesecake Mocha
Receta

Fascinante Cheesecake Mocha

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Prueba este fascinante cheesecake de mocha, te va a encantar, ya que mezcla el rico sabor dulce del chocolate con el sabor fuerte y aromático del café; logrando una fusión de sabores única, que además se complementa con la textura cremosita que le da el queso. Un postre inolvidable que no puedes dejar pasar.
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Ingredientes

16 porciones
  • 1 1/4 tazas de galleta de vainilla, tipo wafer, trozada, para la base
  • 2 cucharadas de cocoa en polvo, para la base
  • 1 cucharadita de café soluble, para la base
  • 1/4 tazas de mantequilla, o margarina, derretida, para la base
  • 680 gramos de queso crema, para el relleno
  • 1/3 tazas de azúcar, para el relleno
  • 5 cucharaditas de fécula de maiz, para el relleno
  • 3 huevos, para el relleno
  • 1 yema de huevo, para el relleno
  • 2/3 tazas de crema para batir, para el relleno
  • 1/3 tazas de agua, caliente, para el relleno
  • 1 cucharadita de café soluble, para el relleno
  • 1 taza de chispa de chocolate semi-amargo, derretido, para el relleno
  • 1/2 tazas de chispa de chocolate semi-amargo, para el glaseado
  • 1 cucharada de mantequilla, o margarina, para el glaseado
  • 1 cucharadita de café soluble, para el glaseado

Preparación

Base de Mocha: En un bowl pequeño mezclar las galletas trozadas, cocoa en polvo y café soluble. Agregar la mantequilla o margarina derretida, hasta que estén bien incorporadas. Presionar la mezcla dentro de un molde desmontable previamente engrasado (de aproximadamente 22 centímetros). Reservar.
Relleno de Mocha: En un bowl grande con una batidora eléctrica, combinar el queso crema, azúcar y fécula de maíz. Agregar los huevos y la yema, uno por uno, batiendo bien antes de cada incorporación. Añadir la crema batida.
Mezclar el café soluble con el agua caliente. Agregar a la mezcla de queso crema. Agregar el chocolate derretido. Verter la mezcla sobre la base de galletas.
Hornear a 176°C por 15 minutos. Bajar la temperatura a 93°C y hornear por 1 hora y 10 minutos o hasta que el centro deje de verse mojado o brilloso. Retirar el cheesecake del horno y pasar un cuchillo por el contorno del molde. Apagar el horno; regresar el cheesecake al horno por 30 minutos más. Dejar reposar, descubierto toda la noche.
Glaseado de chocolate: En una cacerola pequeña, derretir el chocolate con la mantequilla o margarina a fuego bajo, revolviendo constantemente. Revolver con el café soluble. Extender la mezcla caliente de chocolate sobre el cheesecake. Dejar reposar hasta la hora de servir. Puedes cortar entre 12 y 18 rebanadas.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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