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Prueba este fascinante cheesecake de mocha, te va a encantar, ya que mezcla el rico sabor dulce del chocolate con el sabor fuerte y aromático del café; logrando una fusión de sabores única, que además se complementa con la textura cremosita que le da el queso. Un postre inolvidable que no puedes dejar pasar.
Prueba este fascinante cheesecake de mocha, te va a encantar, ya que mezcla el rico sabor dulce del chocolate con el sabor fuerte y aromático del café; logrando una fusión de sabores única, que además se complementa con la textura cremosita que le da el queso. Un postre inolvidable que no puedes dejar pasar.
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Ingredientes
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1 1/4 tazas de galletas de vainilla tipo wafer, trozada, para la base
2 cucharadas soperas de cocoa en polvo para la base
1 cucharadita de café soluble para la base
1/4 de taza de mantequilla o margarina, derretida, para la base
680 gramos de queso crema para el relleno
1/3 de taza de azúcar para el relleno
5 cucharaditas de fécula de maiz para el relleno
3 piezas de huevo para el relleno
1 pieza de yema de huevo para el relleno
2/3 de taza de crema para batir para el relleno
1/3 de taza de agua caliente, para el relleno
1 cucharadita de café soluble para el relleno
1 taza de chispa de chocolate semi-amargo derretido, para el relleno
1/2 taza de chispa de chocolate semi-amargo para el glaseado
1 cucharada sopera de mantequilla o margarina, para el glaseado
Base de Mocha:
En un bowl pequeño mezclar las galletas trozadas, cocoa en polvo y café soluble. Agregar la mantequilla o margarina derretida, hasta que estén bien incorporadas. Presionar la mezcla dentro de un molde desmontable previamente engrasado (de aproximadamente 22 centímetros). Reservar.
Relleno de Mocha:
En un bowl grande con una batidora eléctrica, combinar el queso crema, azúcar y fécula de maíz. Agregar los huevos y la yema, uno por uno, batiendo bien antes de cada incorporación. Añadir la crema batida.
Mezclar el café soluble con el agua caliente. Agregar a la mezcla de queso crema. Agregar el chocolate derretido. Verter la mezcla sobre la base de galletas.
Hornear a 176°C por 15 minutos. Bajar la temperatura a 93°C y hornear por 1 hora y 10 minutos o hasta que el centro deje de verse mojado o brilloso. Retirar el cheesecake del horno y pasar un cuchillo por el contorno del molde. Apagar el horno; regresar el cheesecake al horno por 30 minutos más. Dejar reposar, descubierto toda la noche.
Glaseado de chocolate:
En una cacerola pequeña, derretir el chocolate con la mantequilla o margarina a fuego bajo, revolviendo constantemente. Revolver con el café soluble. Extender la mezcla caliente de chocolate sobre el cheesecake. Dejar reposar hasta la hora de servir. Puedes cortar entre 12 y 18 rebanadas.
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