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Sonia Arias

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Receta de Sedoso Cheesecake de Chocolate Belga
Receta

Sedoso Cheesecake de Chocolate Belga

3 h
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90
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Si te gusta mucho la textura del cheesecake y además te encanta el chocolate, deberás hacer esta receta de cheesecake de chocolate belga que por su textura sedosa, no podrás dejar de probar.
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Ingredientes

16 porciones
  • 453 gramos de chocolate semi-amargo (56% cacao) trozado
  • 680 gramos de queso crema a temperatura ambiente
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 4 piezas de huevo
  • cremas batidas o montada, cantidad necesaria

    Preparación

    Precalentar el horno a 147°C.
    Enmantequillar y forrar con papel encerado un molde para pastel circular de aproximadamente 22 cm de diámetro.
    A baño maría, derretir el chocolate, retirar del fuego y revolver con una espátula de silicón hasta que se suavice. Dejar enfriar a 30 °C, revolviendo ocasionalmente.
    En una batidora equipada con pala, batir el queso crema a velocidad media, hasta que se suavice, por aproximadamente 2 minutos. Agregar el azúcar y continuar batiendo por 3 minutos mas, limpiando los bordes varias veces hasta que el azúcar esté disuelta y la mezcla esté ligera, airosa y suave. Debe verse completamente libre de grumos y tener consistencia de crema ácida.
    En un bowl pequeño, mezclar los huevos. Con la batidora a velocidad baja, lentamente agregar la mitad de los huevos, parar y limpiar los bordes del bowl. Continuar batiendo y agregar los huevos restantes. Seguir batiendo a velocidad baja, lentamente añadir el chocolate derretido en el centro del bowl, cuidando que el chocolate no toque los bordes del bowl. Retirar el bowl de la batidora y limpiar los bordes con una espátula de silicón.
    Revolver a mano hasta que no se vea más blanco. La mezcla va a endurecerse conforme se vaya incorporando el chocolate. Verter la mezcla en el molde previamente preparado y colocar a baño maria dentro del horno. Hornear por aproximadamente 55 – 65 minutos, o hasta que el cheesecake se empiece a separar de los bordes del molde.
    Dejar reposar en el molde por 2 – 4 horas. Para desmoldar, pasar un cuchillo por el contorno del pastel para aflojarlo. Colocar un papel encerado sobre el cheesecake y voltearlo. Retirar todo el papel encerado de los bordes y la base. Transferir a una base para pastel. Decorar con la crema montada o batida.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    321
    kcal
    16%
    Carbohidratos
    27.3
    g
    9.1%
    Proteínas
    4.5
    g
    9.0%
    Lípidos
    24.6
    g
    38%
    Fibra dietética
    2.0
    g
    4.0%
    Azúcares
    22.8
    g
    25%
    Colesterol
    46.8
    mg
    16%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (5)
    Alejandra González
    09/07/2018 21:15:08
    ¡Se ve delicioso! ¡Debo prepararlo ya!
    China Vigil
    17/12/2017 18:31:48
    Riquisimo
    Anónimo
    07/02/2015 03:01:42
    A través de iOS Escribe aquí tus comentarios
    Francisco de Jesus Francisco de Jesus
    22/01/2015 13:54:39
    esta muy bueno se los recomiendo
    Irma Gonzalez
    23/06/2014 22:47:59
    QUE RICO SE ME ANTOJO

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