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11 piezas de galleta de chocolate con relleno de crema, molidas, para la base
3 cucharadas soperas de mantequilla o margarina, derretida, para la base
510 gramos de queso crema para el relleno
2/3 de taza de azúcar para el relleno
5 piezas de huevo para el relleno
2/3 de taza de crema para batir para el relleno
3/4 de taza de licor de crema irlandesa para el relleno
1 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla para el relleno
2 cucharaditas de agua caliente, para el relleno
1 1/4 cucharaditas de cafés soluble para el relleno
chispas de chocolate derretidas, para el relleno
azúcar glass tamizada, cantidad necesaria, para el relleno
Preparación
Base de galletas de chocolate:
En un bowl pequeño mezclar las galletas molidas con la mantequilla o margarina derretidas hasta que estén bien incorporadas. Presionar la mezcla dentro de un molde desmontable previamente engrasado (de aproximadamente 22 centímetros).
Relleno de Chocolate y Crema Irlandesa:
En un bowl grande con una batidora eléctrica, combinar el queso crema y el azúcar. Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien antes de cada incorporación. Añadir el licor de crema irlandesa y extracto de vainilla.
Mezclar el café soluble con el agua caliente. Agregar a la mezcla de queso crema. Verter la mezcla sobre la base de galletas.
Hornear a 176°C por 15 minutos. Bajar la temperatura a 93°C y hornear por 1 hora y 10 minutos o hasta que el centro deje de verse mojado o brilloso. Retirar el cheesecake del horno y pasar un cuchillo por el contorno del molde. Apagar el horno; regresar el cheesecake al horno por 30 minutos más. Dejar reposar, descubierto toda la noche.
Colocar un stencil sobre el cheesecake. Cubrir con el azúcar glass y retirar el stencil con mucho cuidado. Dejar reposar hasta la hora de servir. Puedes cortar entre 12 y 18 rebanadas.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
236
kcal
12%
Carbohidratos
14.5
g
4.8%
Proteínas
2.4
g
4.9%
Lípidos
18.6
g
29%
Fibra dietética
0.0
g
0.0%
Azúcares
14.1
g
16%
Colesterol
61.3
mg
20%
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