Marielle Henaine

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Pastel 3 Leches

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Para saber cómo hacer un pastel de 3 leches casero, no tienes que ser una repostera profesional, pues es una pastel muy fácil y clásico de hacer para cualquier ocasión. Con esta receta de pastel de 3 leches, aprenderás a hacer en casa y desde cero el pan de vainilla y el jarabe de tres leches para remojarlo.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Para el bizcocho, bate los huevos, las yemas y el azúcar por 8 minutos (aproximadamente), hasta doblar el tamaño. Reserva. Bate las claras por 5 minutos hasta doblar su tamaño y junta con la mezcla anterior de forma envolvente para no bajar el batido. Cierne la harina poco a poco y sigue mezclando de forma envolvente hasta terminar; agrega la mantequilla derretida en forma de hilo. Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea por 50 minutos a 180 °C. Enfría y desmolda.

Corta el pan en 3 partes para rellenar y reserva.

Para la mezcla 3 leches, mezcla la leche entera, la leche evaporada y la leche condensada.

Baña los bizcochos con abundante mezcla de tres leches. Arma el pastel colocando una base de bizcocho y con ayuda de una manga agrega la crema batida en una capa, distribuye las fresas y coloca la otra capa de bizcocho; repite el paso de la crema batida y ahora distribuye los duraznos. Coloca la última capa de bizcocho, refrigera por 30 minutos y cubre el pastel de crema. Decora con rosetones y más fruta.

PRESENTACIÓN

Cubre con crema batida y decora con fresas y duraznos.

TIPS

Mezcla de forma envolvente y con mucha delicadeza el batido del pastel para que no se baje la mezcla. Cuando hornees, por ningún motivo abras el horno. No remojes demasiado el bizcocho con el mix de tres leches para que no se rompa. Refrigera muy bien antes de cubrir con la crema.