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Pastel con Cubierta de Mazapán

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Regálale a mamá este delicioso pastel súper bonito y fácil de decorar. Dale tu toque especial con la decoración y nuestra receta te asegurará que el relleno esté muy sabroso y esponjoso.
Conoce más sobre Huevo San Juan®

Ingredientes

20 porciones
  • 1 1/2 tazas de mantequilla, para el bizcocho
  • 1 3/4 tazas de azúcar, para el bizcocho
  • 4 cucharadas de esencia de vainilla, para el bizcocho
  • 6 Huevos San Juan®, para el bizcocho
  • 5 tazas de harina, para el bizcocho
  • 3 cucharadas de polvo para hornear, para el bizcocho
  • 1 cucharada de bicarbonato, para el bizcocho
  • 1/4 cucharadas de sal, para el bizcocho
  • 2 tazas de leche, para el bizcocho
  • 300 gramos de harina de almendra, para la cubierta
  • 300 gramos de azúcar glass, para la cubierta
  • 2 cucharadas de jugo de limón, para la cubierta
  • 1 cucharada de ron, para la cubierta
  • 2 Claras De Huevo San Juan®, para la cubierta
  • suficiente de azúcar glass, para estirar la cubierta
  • 2 tazas de queso crema, para el relleno del bizcocho
  • 1 1/4 tazas de crema para batir, para el relleno de bizcocho
  • 1/2 tazas de azúcar glass, para el relleno de bizcocho
  • 2 cucharadas de esencia de almendra, para el relleno de bizcocho
  • suficiente de azúcar glass, para decorar
  • fresas, para decorar
Conoce más

Preparación

Para la masa de pastel, en un bowl y con ayuda de una batidora acrema la mantequilla con el azúcar y añade una a una las piezas de Huevo San Juan®, después agrega la vainilla, los polvos y la leche. Bate hasta obtener una mezcla tersa.
En un molde previamente barnizado con mantequilla, vierte la mezcla de pastel y hornea a 180 °C por 25 minutos. Retira el bizcocho del horno y deja enfriar.
Para el relleno del pastel, bate el queso crema por 5 minutos hasta acremar, entonces agrega la crema para batir, el azúcar glass y la esencia de almendra. Bate por 10 minutos más, hasta tener una mezcla tersa. Reserva.
Para la cobertura de mazapán, en un bowl bate las claras de Huevo San Juan® con el jugo de limón hasta que suba su volumen y tenga aire. Mezcla la harina con el azúcar glas en un recipiente aparte.
Agrega el ron a la mezcla de claras batidas y vierte poco a poco la harina con azúcar glas; amasa hasta formar una masa homogénea. Cubre con plástico y reserva.
Coloca en una tabla y corta el borde de los bizcochos, retirando el sobrante.
Unta la mitad con la mezcla de queso crema, coloca encima la otra parte del bizcocho y cubre todo el pastel con la mezcla de queso crema. Deja enfriar por 20 minutos.
Espolvorea azúcar glass sobre la superficie y estira la masa con ayuda de un rodillo hasta que quede de medio centímetro de ancho. Cubre el pastel y con ayuda de tu mano, ve pegando para que quede liso.
Coloca una plantilla sobre el pastel y espolvorea con azúcar glas, decora con fresas. Acompaña con café o té.

PRESENTACIÓN

Sirve sobre un plato extendido y acompaña de capuchino o café.

TIPS

Puedes sustituir el ron por esencia de vainilla sin color.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
367.5
kcal
18.38%
Carbohidrato, por diferencia
39.3
g
13.1%
Proteína
5
g
10%
Lípido total (grasa)
21.4
g
32.92%
100
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Proporcionado por USDA
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