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Mariana Ferreiro Atlante


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Receta de Pastel de Almendras
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Receta de Pastel de Almendras
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Pastel de Almendras

90 min
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Este pastel de almendras, tiene un sabor y textura muy rico entre el bizcocho del pastel, el relleno cremoso y las almendras crujientes. Rico con un café!
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Pastel de Almendras
Este pastel de almendras, tiene un sabor y textura muy rico entre el bizcocho del pastel, el relleno cremoso y las almendras crujientes. Rico con un café!

Ingredientes

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  • 50 gramos de almendra
  • 1 taza de harina
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 7 huevos
  • 1/4 de taza de jugo de naranja
  • 1/4 de taza de aceite
  • 5 gotas de extracto de almendra
  • 255 gramos de mantequilla para el relleno
  • 2 yemas de huevo (para el relleno)
  • 50 gramos de almendra tostadas, peladas, tostadas y molidas (para el relleno)
  • 1 taza de azúcar glass para el relleno
  • 3 gotas de esencia de almendra para el relleno
  • 1 copa de ron para el relleno
  • almendras en rebanadas para decorar
  • panes molidos (para el molde engrasado)
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Pastel de Almendras

Preparación

Precaliente el horno a 180 centígrados.
Engrase un molde redondo y desarmable y espolvoréelo con pan molido.
Bata las claras a punto de turrón, y añada poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
En un recipiente, ponga las yemas de huevo junto con el jugo de naranja y el aceite. Mezcle bien.
Junte la mezcla de las claras con la mezcla de las yemas con una espátula de goma y movimientos envolventes, para evitar que se bajen la mezcla.
Agregue a la mezcla de claras el harina cernida, las almendras molidas, y el extracto de almendra. Otra vez con cuidado mezcle con movimientos envolventes.
Vacíe la mezcla sobre el molde redondo engrasado previamente y cocine durante 30-35 minutos.
Para hacer el relleno, bata la mantequilla hasta que se esponje y añada el azúcar, las yemas y el extracto de almendra. Bata bien y agregue el ron y las almendras tostadas, peladas, y molidas.
Mientras tanto, remoje las almendras para decorar (unas 30 almendras) en agua hirviendo, y pélelas. Córtelas a la mitad a lo largo y póngalas a tostar en una charola para hornear.
Una vez que estén tostadas, decore el pastel clavando las almendras de una punta en todo el pastel para que queden paradas.
Mariana

Mariana Ferreiro Atlante


TIPS

"También se pueden comprar las almendras en rebanadas para decorar el pastel."

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Calificaciones (5)
Daniel Daniel
2016-11-14T16:27:25.00-06
delicioso!
Anónimo
2016-03-15T19:03:10.00-06
relleno yo tampoco entendi la parte del relleno, se agrega a lo horneado? se hornea aparte? va crudo? o como? no entendi
Anónimo
2014-10-22T04:35:32.00-06
el relleno no salio blanco La parte del relleno no le entendí o faltó algún paso mas. Pero de sabor esta rico, gracias por la receta
Anónimo
2013-06-13T15:49:25.00-06
Hola Karina el paso 3 es con Azúcar refinada y el paso 8 es con Azúcar Glass.
Anónimo
2013-02-23T12:57:36.00-06
DUDAS Buena tarde: Tengo dudas respecto a que tipo de azúcar le correspnde al paso 3 y 8. (Son nueva en repostería y no quiero hacerlo mal). Ojalá puedan contestar pronto ya que tengo intensión de prepararlo para finales de Febrero. Gracias!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pastel de Almendras

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
1092
kcal
55%
1092 kcal
Carbohidratos
54.2
g
18%
54.2 g
Proteinas
9.6
g
19%
9.6 g
Lípidos
35.3
g
54%
35.3 g
Fibra dietética
3.2
g
6.5%
3.2 g
Azúcares
35.9
g
40%
35.9 g
Colesterol
208
mg
69%
208 mg
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