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Lorenza Ávila

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Annabell Bori

Pastel de Almendras

Name: Pastel de Almendras
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Internacional
Ingredients: 50 gramos de almendra; 1 taza de harina; 3/4 tazas de azúcar; 7 huevos; 1/4 tazas de jugo de naranja; 1/4 tazas de aceite; 5 gotas de extracto de almendra; 255 gramos de mantequilla, para el relleno; 2 yemas de huevo, (para el relleno); 50 gramos de almendra, tostadas, peladas, tostadas y molidas (para el relleno); 1 taza de azúcar glass, para el relleno; 3 gotas de esencia de almendra, para el relleno; 1 copa de ron, para el relleno; almendras, en rebanadas para decorar; pan molido, (para el molde engrasado)

1h 30 mins

Media

3.714286

7 comentarios

Lorenza Ávila

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Este pastel de almendras, tiene un sabor y textura muy rico entre el bizcocho del pastel, el relleno cremoso y las almendras crujientes. Rico con un café!

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Ingredientes

12 porciones

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Preparación

Precaliente el horno a 180 centígrados.

Engrase un molde redondo y desarmable y espolvoréelo con pan molido.

Bata las claras a punto de turrón, y añada poco a poco el azúcar sin dejar de batir.

En un recipiente, ponga las yemas de huevo junto con el jugo de naranja y el aceite. Mezcle bien.

Junte la mezcla de las claras con la mezcla de las yemas con una espátula de goma y movimientos envolventes, para evitar que se bajen la mezcla.

Agregue a la mezcla de claras el harina cernida, las almendras molidas, y el extracto de almendra. Otra vez con cuidado mezcle con movimientos envolventes.

Vacíe la mezcla sobre el molde redondo engrasado previamente y cocine durante 30-35 minutos.

Para hacer el relleno, bata la mantequilla hasta que se esponje y añada el azúcar, las yemas y el extracto de almendra. Bata bien y agregue el ron y las almendras tostadas, peladas, y molidas.

Mientras tanto, remoje las almendras para decorar (unas 30 almendras) en agua hirviendo, y pélelas. Córtelas a la mitad a lo largo y póngalas a tostar en una charola para hornear.

Una vez que estén tostadas, decore el pastel clavando las almendras de una punta en todo el pastel para que queden paradas.

TIPS

También se pueden comprar las almendras en rebanadas para decorar el pastel.

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Pastel de Almendras

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Calificaciones (8)

Luz Maria Sanchez

19/08/2020 09:42:41

Riquísimo

Martha Miranda Cárdenas

16/12/2019 08:13:32

Haré esta delicia ya tengo los ingredientes en casa, manos a la obra!!!!

Leonardo Hernandez Covarrubias

25/04/2018 10:52:25

Tenía guardada la receta desde hace tiempo y hoy que la saqué para hacerla me doy cuenta que está confusa e incompleta, en parte son las mismas dudas que se manifiestan en los comentarios publicados y no veo respuestas, tiene alguna cobertura o las almendras se insertan en el pan como dice en las instrucciones de preparación.