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2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (1 taza aproximadamente)
2 1/3 tazas de azúcar
5 claras de huevo a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de leche a temperatura ambiente
colorantes en gel rojo amarillo, verde, azul y morado
6 claras de huevo (betún)
450 gramos de azúcar (betún)
1 cucharada de cremor tártaro (betún)
2 limones su jugo (betún)
1/2 taza de agua (betún)
Preparación
Precalentar el horno a 175 °C. Pon manteca en un molde redondo para evitar que se pegue el pastel. Se va a utilizar una vez por cada capa de color.
Mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y reserva. Con ayuda de una batidora , bata la mantequilla con el azúcar hasta que esponje un poco. Poco a poco agregue las claras de huevo y mezclar muy bien.
Agregue el extracto de vainilla hasta incorporar bien. Vaya agregando la harina y la leche (alternando cada uno, empezando por la harina y terminando con la leche) hasta que se combine bien la masa.
Divide en seis partes iguales la masa en distintos tazones. Agrega el colorante a cada tazón, bate bien, hasta que toda la masa quede impregnada del colorante.
Sirve la mezcla de cada color sobre el molde al que le untaste la manteca (de forma individual) y hornea por 15 minutos o hasta que esté bien cocido cada pastel.
Deja enfríar cada pastel antes de montar. Primero coloca una capa de pastel y después una de betún. El orden de los colores es morado, azul, verde, amarillo, naranja y finalmente el rojo.
Cubre todo el pastel con el betún blanco y refrigera por 30 minutos. Saca del refrigerador y cubre con el betún restante. Procura que el betún quede liso.
Para el betún: Poner en una cacerola el azúcar, el jugo de limón y el agua. Dejar cocinar sin revolver ni nada, cuidando que no se queme, hasta que se forme un jarabe.
Junta las claras de huevo con la cucharada del cremor tártaro y bate hasta que estén duras. Vacía poco a poco (mientras se está batiendo) el jarabe que hiciste previamente. De acuerdo a la consistencia que quieras el betún, es el tiempo que debes batir.
PRESENTACIÓN
Si lo vas a servir sobre un plato para pastel, te recomiendo que cortes la primera rebanada para que luzcan los colores.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
527
kcal
26%
Carbohidratos
134
g
45%
Proteínas
12.5
g
25%
Lípidos
1.6
g
2.5%
Fibra dietética
7.1
g
14%
Azúcares
86.9
g
97%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
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Calificaciones(7)
cecilia lopez
19/12/2018 17:46:05
Para el betun las claras las cocino
Anónimo
09/01/2015 22:59:40
Para fiesta.
Hola, me encantó este pastel para una fiesta infantil, mi duda es si debo cuadriplicar todos los ingredientes para 50 personas. Gracias.
Anónimo
02/11/2013 11:20:00
quien me espilica que es el betu la cremor tartaro betun la azucar betun y donde se consigu y con que nombre
Anónimo
14/10/2013 17:11:18
esta padre
esta muy padre rico y no se ve tan dificil
Mercedes Hill
06/05/2013 16:00:00
muy rica
se ve muy bonita!! :D
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