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Rocío

Rocío Baez

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Receta de Pastel de Baileys con Gelatina de Capuchino
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Rocío Baez

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Receta
1

Pastel de Baileys con Gelatina de Capuchino

40 minutos
Baja
porciones 10
4
Un rico pastel de queso combinado con baileys y cubierto de una delicada gelatina de capuchino, ideal para celebrar un cumpleaños como fue en mi caso o una ocasión especial.

Ingredientes

  • 200 gramos de galleta María
  • 100 gramos de mantequilla derretida
  • 500 gramos de crema para batir
  • 2 yoghures naturales
  • 200 gramos de azúcar
  • 150 mililitros de Baileys
  • 300 gramos de queso crema
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 10 gramos de grenetina
  • 10 mililitros de licor de café
  • 250 mililitros de agua
  • 2 cucharadas de café soluble sabor capuchino
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 6 gramos de grenetina

    Preparación

    Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida y las ponemos de base en un molde redondo desmontable, forrado con papel encerado.
    Hidratamos la grenetina (10 grs.) en agua fría hasta que se forme como esponja, reservar.
    Montamos la crema para batir y reservamos.
    Batimos el queso philadelphia, el azúcar, los yogures, la vainilla y los 150ml de Baileys hasta que esté homogéneo. Llevamos la grenetina a Baño María para que se funda y la incorporamos a la preparación anterior, mezclamos bien e incorporamos la crema con movimientos envolventes.
    Vertemos la preparación en el molde y refrigeramos mínimo 4 horas (de preferencia dejarlo toda la noche).
    Una vez perfectamente cuajado preparamos la gelatina de café, sabor capuchino de la siguiente manera, ponemos un cazo al fuego con 250ml de agua, dos cucharadas de café soluble, sabor capuchino, el lícor de café, el azúcar y los 6g de gelatina, calentamos a fuego lento hasta que se disuelva (no debe hervir) dejamos enfriar (sin cuajar) y la añadimos con cuidado encima de la crema de queso.
    Dejar enfriar hasta solidificar.

    TIPS

    Puedes usar el café de sabor de tu preferencia o simplemente café soluble, sino te gusta el lícor, puedes omitir el lícor de café y usar 1 cda. de esencia de café

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    589
    kcal
    29%
    Carbohidratos
    48.3
    g
    16%
    Proteínas
    6.1
    g
    12%
    Lípidos
    41.4
    g
    64%
    Fibra dietética
    0.7
    g
    1.4%
    Azúcares
    36.1
    g
    40%
    Colesterol
    137
    mg
    46%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (4)
    Irma Gonzalez
    2014-06-04T18:57:18.00-06
    deliciosa combinación a mi me encanta el café
    Anónimo
    2013-10-01T19:24:31.00-06
    Parece atractiva la receta Podrían sugerir sustituir la azúcar por cuantas cucharadas de canderel o splenda? por favor, para nosotros que cuidamos la salud más que otros por estar propensos a ser diabéticos. Gracias.
    Lolys Lomelì
    2013-09-29T18:24:12.00-06
    Muy bien, sí me parece original. Buena.
    Anónimo
    2013-09-24T11:51:55.00-06
    Me gusto la combinación Una tarta completamete diferente a los sabores tradicionales, me gusto la combinacíón
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