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Receta

Pastel de Mantequilla de Mani y Mermelada

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Este pastel utiliza la gran combinación de los sándwiches de maní con mermelada y la convierte en un pastel. Es perfecto para un snack para los niños después del escuela.

Ingredientes

8 porciones
  • 1/2 tazas de mantequilla de maní
  • 1/4 tazas de harina
  • 1/4 tazas de azúcar morena
  • 1/4 tazas de cacahuate con sal, picados
  • 2 huevos
  • 1/2 tazas de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/3 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear, Royal
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/2 tazas de mantequilla sin sal, suave
  • 3/4 tazas de azúcar
  • 3/4 tazas de mermelada de chabacano

Preparación

Precaliente el horno a 190 grados.
Engrase un molde redondo springform.
Mezcle con los dedos la mantequilla de maní, 1/4 de taza de harina, azúcar morena, y cacahuates en un recipiente, hasta que se vea bien unida.
Bata los huevos, la leche y la vainilla.
Mezcle el harina, el royal y la sal.
Acreme la mantequilla con el azúcar con una batidora eléctrica, hasta que este esponjoso y de un color amarillo claro.
Con la batidora en velocidad baja, poco a poco agregue la mezcla de huevos, y revuelva bien.
Agregue el harina de poco en poco (1/2 taza cada vez), batiendo bien los lados después de cada edición.
Ponga la masa preparada sobre el molde engrasado.
Bata la mermelada con un batidor de globo hasta que este suave y fácil de esparcir. (Se puede meter unos segundos al micro si sigue muy dura).
Unte con una espátula la mermelada encima de la mezcla en el molde.
Tome la masa de maní y con los dedos rómpala en trozos encima de la mermelada.
Hornee el pastel durante 40-45 minutos hasta que se dore y si se inserta un palillo en el centro salga seco.
Desmolde el pastel y deje enfriar en una rejilla.
Corte el pastel en rebanadas y disfrute.

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Anónimo
16/05/2013 18:16:57
Me gusta la receta pero... No comprendo bien las instrucciones, sobre la mezcla del harina pues primero dices que la mezcle con la mantequilla de maní y otros ingredientes, luego que a el harina le mezcle el polvo royal y que tome la masa de maní y la rompa, y pregunto, cual masa de maní?, por favor aclárame estas dudas. Gracias

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