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Receta de Pastel de Piña Colada con Betún Cremoso
Luis

Luis May Rejón

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Receta
1

Pastel de Piña Colada con Betún Cremoso

150 minutos
Baja
12 porciones
1
Una deliciosa receta, su secreto está en el betún que logra una resistencia cremosa y con un toque de licor que logra la perfección entre sabores.

Ingredientes

  • 8 huevos separados
  • 3 cucharadas de polvo para hornear
  • 250 gramos de harina
  • 250 gramos de azúcar
  • 4 barras de mantequilla sin sal
  • 2 frascos de mermelada de piña
  • 1 lata de crema de coco
  • 1 media crema
  • cremas chantilly sabor vainilla
  • 750 mililitros de jugo de piña
  • 75 mililitros de vodka

    Preparación

    Precalentar horno a 180°C. Para preparar el pan, tomaremos las claras de los huevos y las batiremos hasta tener una consistencia espumosa.
    Agregamos las yemas, una a una y continuamos batiendo mientras lo hacemos.
    Agregamos la azúcar, poco a poco. Continuamos batiendo. Una vez logrado una consistencia firme, retiramos la batidora y con ayuda de una cuchara de madera agregamos la harina poco a poco junto con el polvo para hornear.
    Vertimos en un molde rectangular engrasado y enharinado de aprox. 40x30cm. Horneamos durante 1 hr. o corroboramos con la técnica del palito de madera seco.
    Ya listo el pan, esperamos que enfríe y desmoldamos.
    Betún: Para esto debemos tener la mantequilla a temperatura ambiente, con la ayuda de la batidora mezclaremos e incorporaremos la media crema y la mermelada. Congelamos durante 30 min.
    Para humedecer el pan: Licuaremos 750 ml de Jugo de Piña, la lata de crema de coco y el vodka.
    Cortamos el pan en dos capas y mojaremos cada capa, agregaremos el betún y así consecutivamente con la otras capas. La última será para decorar con la crema tipo Chantilly al gusto.

    TIPS

    Utiliza colorantes. Prepara el pan un día antes y refrigera envuelto en papel y bolsa para tener mejor consistencia al humedecerlo y no se deshaga.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    278
    kcal
    14%
    Carbohidratos
    47.4
    g
    16%
    Proteínas
    8.4
    g
    17%
    Lípidos
    6.6
    g
    10%
    Fibra dietética
    2.2
    g
    4.4%
    Azúcares
    29.3
    g
    33%
    Colesterol
    156
    mg
    52%
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