Pastel de Plátano con Chispas de Chocolate

Name: Pastel de Plátano con Chispas de Chocolate
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 tazas de harina, para todo uso o harina sin gluten; 1 cucharadita de goma de Xantano; 1 taza de azúcar; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1/2 cucharaditas de bicarbonato; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharaditas de canela en polvo; 1/2 cucharaditas de nuez moscada; 1/2 cucharaditas de clavo de olor; 1/2 cucharaditas de jengibre molido; 1 taza de puré de plátano, aprox. 2 plátanos, aplastando el plátano con un tenedor; 1 taza de leche de coco, enlatada, mezclar bien antes de medir; 1/2 tazas de aceite de canola; 2 cucharaditas de vinagre de cidra, de manzana; 1 cucharada de extracto de vainilla; 1 1/2 tazas de chispa de chocolate semi dulces, sin leche; tazas de azúcar glass, para decoración