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Receta de Pastel de Queso Guatemalteco
Receta

Pastel de Queso Guatemalteco

1 h 15 min
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Un delicioso pastel agridulce para merendar a la tarde con los niños que llegan del colegio cansados y con ganas de comer de algo rico.

Ingredientes

8 porciones
  • 1 taza de coco en hojuelas, para la corteza
  • 1 taza de avellana tostadas y molidas, para la corteza
  • 70 gramos de azúcar granulada para la corteza
  • 1/2 mililitro de mantequilla derretida, para la corteza
  • 680 gramos de queso crema para el relleno
  • 205 gramos de azúcar granulada para el relleno
  • 1/2 taza de almíbar de coco, para el relleno
  • 1 taza de crema batida para el relleno
  • 1 1/2 tazas de piñas machacadas y escurridas, para el relleno
  • 3 piezas de huevo para el relleno
  • 2 cucharaditas de extracto de ron para el relleno
  • 1 taza de jugo de piña para la escarcha
  • 1 taza de azúcar morena para la escarcha
  • 45 gramos de maicena para la escarcha
  • 75 gramos de gelatina piña, para la escarcha
  • 1 taza de agua hirviendo, para la escarcha
  • 585 gramos de piña en trozos, para la escarcha
  • 110 gramos de nuez troceadas, para la escarcha
  • 115 gramos de coco rallado tostado

    Preparación

    Para hacer la corteza del pastel: combine todos los ingredientes. Póngalos apretando un molde de resorte engrasado de 23 centímetros. Refrigerar 10 minutos. Poner en el horno precalentado a 180°C por 7 minutos.
    Para el relleno del pastel: prepara una crema con el queso y el azúcar, hasta que quede suave. Mezclar la crema de coco, la crema y la piña. Bate los huevos uno por uno. Agrega el extracto de ron, mezclar bien. Pon la mezcla en la corteza. Pon en el horno a 180°C por 90 minutos. Pasa el pastel a una parrilla de enfriamiento. Deja que enfríe, luego refrigerarlo por 8 horas.
    Escarcha En una cacerola, combina el jugo, el azúcar, la maicena y la gelatina. Lleva a ebullición. Agrega y mezcla el agua hirviendo, continua cocinando hasta que la salsa espese. Agrega los pedazos de la piña y los pedazos de las nueces. Refrigera. Esparce la escarcha o cobertura sobre el pastel frío. Espolvoréalo con el coco tostado. Sirve.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1253
    kcal
    63%
    Carbohidratos
    131
    g
    44%
    Proteínas
    15.2
    g
    30%
    Lípidos
    81.2
    g
    125%
    Fibra dietética
    9.0
    g
    18%
    Azúcares
    98.2
    g
    109%
    Colesterol
    136
    mg
    45%
    Esha
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