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Elda Benassini

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Receta de Pastel de Queso y Calabaza de Castilla con Caramelo
Receta

Pastel de Queso y Calabaza de Castilla con Caramelo

1 h 15 min
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Este cheesecake de calabaza de castilla lleva una cobertura de queso crema y crema batida encima con rayas de caramelo encima. Toda una delicia de otoño.

Ingredientes

12 porciones
  • 1 taza de galleta de mantequilla molidas
  • 1/4 de cucharadita de jengibre fresco
  • 1 taza de nuez molida
  • 1/4 de taza de mantequilla derretida
  • 3 quesos crema Philadelphia grandes
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 1 taza de puré de calabaza (puede ser de lata o natural hervida y licuada)
  • 9 cucharadas de crema para batir
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de caramelo
  • 1 taza de crema ácida
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de allspice (si no tiene mezcle pimienta, clavo, nuez moscada y canela)

Preparación

Se precalienta el horno a 200 grados.
Se derrite la mantequilla y se revuelve con el jengibre, la nuez molida y las galletas molidas.
Se engrasa un molde de pastel desarmable y se pone la mezcla de galletas en el fondo, presionando para que quede plano y compacto. Se pone también por los bordes, dejando media pulgada antes del borde del molde.
Se acrema el queso crema con el azúcar (es mas fácil si usas queso crema a temperatura ambiente). Y se saca 1/2 taza y se reserva, tapada con un plástico.
Se agrega la calabaza al queso crema con el azúcar remanente y se le pone la mitad de la crema, la canela y allspice. Se continua batiendo y se agregan los huevos de uno en uno.
Se vacía la mezcla en el molde preparado y se hornea por una hora hasta que un palillo salga seco y el pastel este dorado. Se desprende del molde y se deja enfriar. (Se puede preparar hasta este punto y dejar en el refrigerador por una noche).
Se saca del refrigerador el queso crema con azúcar reservado y se le agrega la mitad de la crema para batir (4.5 cucharadas). Se bate bien para aligerarla, agregando mas crema si fuera necesario. Se pone sobre el pastel y se extiende con una espátula.
Se pone el caramelo en una duya con punta delgadita (también se puede usar cajeta) y se ponen rayas en el pastel.
Finalmente se pone a enfriar la crema ácida y se bate, poniéndola en una duya con punta de estrella para decorar la orilla del pastel.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
536
kcal
27%
Carbohidratos
39.3
g
13%
Proteínas
11.0
g
22%
Lípidos
39.6
g
61%
Fibra dietética
1.7
g
3.4%
Azúcares
22.6
g
25%
Colesterol
177
mg
59%
Esha
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Anónimo
13/10/2015 07:18:24
Se antoja. Lo voy a hornear y luego les comento ..
Anónimo
07/10/2015 18:38:02
Es antojable Realmente se ve sencilla su preparación,  aunque desde mi punto de vista deja algunos vacíos en la explicación para su preparación,  no demasiado importante pero ahí está ese pequeño vacío desde mi punto de vista. Voy a preparar este rico pastel y ya podré opinar más adecuadamente.  Gracias
Anónimo
23/10/2014 15:37:49
glory577 me encantaaaaaa
Leo Estrada
16/10/2014 17:38:48
ESPECTACULAR PARA LA TEMPORADA DE MUERTOS Para disfrutar con la familia y amigos en una tarde de disfraces de brujas.
Eleonora Mosiño del Rio
10/10/2014 19:15:15
Eleonora Mosiño Mmm se ve rico creo que sera la estrella de la cena el dia de muertos  gracias 
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